Was tun, wenn der Blätterteig nach dem Backen zu hart oder brüchig wird?

Das passiert manchmal – gerade wenn der Teig zu lange im Ofen war oder zu dünn ausgerollt wurde. Ich empfehle, das Gebäck nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, dann wird es meist etwas weicher. Falls er trotzdem zu brüchig ist: Einfach die Tortenstücke vorsichtiger schneiden und mit einem scharfen Messer arbeiten. Ein kleiner Trick: Den Boden leicht mit etwas Milch bepinseln, bevor die Creme draufkommt – das macht ihn geschmeidiger.

Kann ich das Erdbeer Frischkäse Torte Rezept auch mit anderen Früchten machen?

Na klar! Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche funktionieren super als Alternative zu Erdbeeren. Ich selbst habe die Torte schon mal mit einer Mischung aus Beeren gemacht – war richtig erfrischend! Wichtig: Bei sehr saftigen Früchten die Menge an Puderzucker anpassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Wie bewahre ich die Frischkäse Torte mit Erdbeeren am besten auf?

Am besten deckst du die Torte mit Frischhaltefolie ab und stellst sie in den Kühlschrank. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage frisch – wobei sie bei uns selten so lange überlebt! Einfrieren würde ich sie eher nicht empfehlen, da sowohl die Creme als auch der Blätterteig nach dem Auftauen oft an Konsistenz verlieren.

Gibt es eine Möglichkeit, die Torte schon am Vortag vorzubereiten?

Definitiv! Ich mache die Torte oft schon einen Tag vorher und lasse sie im Kühlschrank durchziehen – das verbessert den Geschmack sogar noch. Ich empfehle aber, den Blätterteigdeckel erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, damit er schön knusprig bleibt. Die Dekoration aus Erdbeeren kommt dann auch ganz zum Schluss drauf.

Kann ich anstelle von Gelatine-Fix auch klassische Blattgelatine oder Agartine verwenden?

Ja, das klappt. Für Blattgelatine nimmst du etwa 10 Blatt, weichst sie ein und löst sie in etwas erhitztem Joghurt auf, bevor du sie unter die Creme ziehst. Agartine ist auch möglich, aber da rate ich zu genauem Befolgen der Packungsanleitung – damit die Masse nicht zu fest wird. (Hab da schon mein Lehrgeld gezahlt!)

Zu welchen Anlässen passt diese Einfache Erdbeer Frischkäse Torte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker für Geburtstage, Sommerfeste oder den Muttertag. Durch die frischen Erdbeeren wirkt sie immer leicht und festlich – ich bringe sie oft zum Picknick oder zum Sonntagskaffee mit. Und ehrlich: Wer freut sich nicht über eine selbstgemachte, fruchtige Torte?

Erdbeer Frischkäse Torte Rezept, gel...

Description

Knuspriger Blätterteig trifft auf samtige Frischkäsecreme, luftig geschlagene Sahne und saftige Erdbeeren. Zart süß, cremig-frisch, herrlich fruchtig – eine Torte, die begeistert und immer gelingt.

Ingredients

Scale

2 Rollen Blätterteig (à 270 g, im Kühlregal)
300 g Zucker
1 kg Erdbeeren
2 EL Puderzucker und etwas zum Bestäuben
700 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Vollmilchjoghurt
2 Päckchen Gelatine-Fix
400 g Schlagsahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor. Rolle beide Blätterteigrollen aus und lege sie überlappend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Ränder der Blätterteigplatten leicht zusammen, sodass eine große, gleichmäßige Platte entsteht. Bestreue den Blätterteig mit 50 g Zucker, verteile diesen gleichmäßig auf der Oberfläche. Backe den Blätterteig im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Blätterteig vollständig auskühlen.
Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Entferne das Grün und schneide die Erdbeeren in kleine Stücke. Gib die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel und mische sie mit 2 Esslöffeln Puderzucker. Stelle die Erdbeeren zur Seite, damit sie Saft ziehen können.
Gib den Doppelrahmfrischkäse und den Vollmilchjoghurt in eine große Rührschüssel. Streue das Gelatine-Fix gleichmäßig darüber und verrühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen für etwa 1 Minute, bis die Masse glatt und leicht angedickt ist. Füge dann 150 g vom restlichen Zucker hinzu und rühre erneut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Masse, sodass eine luftige Creme entsteht. Gib nun die gezuckerten, abgetropften Erdbeerstückchen unter die Creme und vermische alles gleichmäßig.
Schneide aus dem ausgekühlten Blätterteig zwei Kreise aus, die in deine Springform oder auf deine Servierplatte passen. Lege einen Blätterteigkreis auf den Boden der Form oder auf eine Kuchenplatte.
Verteile die Frischkäse-Erdbeercreme gleichmäßig auf dem Blätterteigboden und streiche die Oberfläche glatt. Setze den zweiten Blätterteigkreis vorsichtig oben auf die Creme, sodass die Torte abgedeckt ist.
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und die Torte beim Anschneiden ihre Form behält.
Vor dem Servieren bestäube die Oberfläche der Torte großzügig mit Puderzucker. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.

Notes

Du kannst die Torte auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder gemischten Sommerfrüchten zubereiten. Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Oberseite vor dem Servieren zusätzlich mit frischen Erdbeeren garnieren. Damit die Blätterteigkreise gleichmäßig werden, kannst du einen Springformrand als Schablone zum Ausstechen verwenden. Die Torte schmeckt am besten frisch und gut gekühlt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg