Description
Luftiger Biskuitboden trifft auf samtige Mascarpone-Sahne-Creme, gekrönt von saftigen Erdbeeren und glänzendem Tortenguss – ein harmonisches Zusammenspiel aus zarter Süße und frischer Fruchtigkeit.
Ingredients
Scale
- 3 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 50 ml Öl
- 50 ml Wasser
- 120 g Mehl
- 3 Eiweiß
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- Zucker nach Geschmack
- frische Erdbeeren
- 2 Päckchen Tortenguss
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und den Rand leicht einfettest.
- Trenne die Eier. Gib die 3 Eigelbe zusammen mit 100 g Puderzucker in eine große Rührschüssel und schlage die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Füge nach und nach 50 ml Öl zur Eigelb-Zucker-Masse hinzu und rühre weiter, bis sich alles gut verbunden hat. Gib dann langsam 50 ml Wasser dazu und verrühre alles gründlich.
- Siebe das Mehl (120 g) und hebe es vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Schlage die 3 Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Überprüfe die Garstufe mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Boden fertig.
- Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Während der Kuchenboden abkühlt, bereite die Creme zu: Gib 250 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne und Zucker nach Geschmack in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer auf, bis die Masse cremig und fest wird.
- Wasche und putze die frischen Erdbeeren. Optional kannst du einige Erdbeeren zerdrücken und unter die Mascarponecreme heben, um ihr zusätzliches Aroma zu verleihen. Rühre die Creme noch kurz durch, bis alles gut vermischt und streichfähig ist.
- Verstreiche die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden, sodass eine geschlossene Schicht entsteht. Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Halbiere oder schneide die restlichen Erdbeeren nach Belieben und belege die gekühlte Creme großzügig mit den Erdbeeren.
- Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens wird das Tortengusspulver mit Zucker und Wasser kurz aufgekocht. Lass den Guss kurz abkühlen, bevor du ihn gleichmäßig über die Erdbeeren auf der Torte gießt, sodass alle Früchte bedeckt sind.
- Stelle die fertige Torte erneut für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann. Anschließend kannst du die Erdbeer-Mascarpone-Torte in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, mache daher den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass der Boden durchgebacken ist. Für ein besonders schönes Ergebnis verwende möglichst gleich große, reife Erdbeeren. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und kann problemlos am Vortag vorbereitet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg