Was kann ich tun, wenn die Mascarponecreme zu flüssig geworden ist?

Das passiert manchmal, wenn die Sahne nicht fest genug geschlagen wurde oder die Zutaten zu warm waren. Ich stelle die Creme dann einfach für 15 Minuten in den Kühlschrank – meistens wird sie dadurch fester. Notfalls kannst du auch ein Päckchen Sahnesteif unterrühren. Achte beim nächsten Mal darauf, dass Mascarpone und Sahne gut gekühlt sind!

Kann ich die Erdbeer-Mascarpone-Torte auch einfrieren?

Grundsätzlich ja, aber ehrlich gesagt schmeckt sie frisch einfach am besten! Die Creme kann beim Auftauen etwas an Struktur verlieren und der Tortenguss wird manchmal etwas wässrig. Wenn du trotzdem einfrieren willst, dann besser ohne Erdbeeren und Guss – die frischen Früchte und der Guss kommen nach dem Auftauen frisch drauf.

Gibt es Alternativen zu Mascarpone für die Creme?

Klar, das geht! Du kannst Mascarpone zum Beispiel durch Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder eine Mischung aus Quark und Schmand ersetzen. Die Torte wird dann etwas leichter und weniger gehaltvoll, aber immer noch super lecker. Ich mag’s auch mal mit einer Mischung aus Ricotta und Sahne.

Wie lange hält sich eine Mascarpone Torte mit Erdbeeren im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Torte etwa 2–3 Tage frisch. Am besten deckst du sie mit Folie oder einer Tortenglocke ab, damit sie keine Kühlschrankgerüche annimmt. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt sie manchmal sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist!

Zu welchen Anlässen passt diese Erdbeertorte mit Mascarpone besonders gut?

Für mich ist sie der Star auf jeder Frühlings- oder Sommer-Kaffeetafel – egal ob Geburtstag, Muttertag oder Gartenfest. Die Torte sieht einfach toll aus (und sorgt immer für 'Ahs' und 'Ohs'). Aber ganz ehrlich: Manchmal backe ich sie einfach, weil ich Lust auf was Frisches habe!

erdbeer mascarpone torte Rezept: fruc...

Description

Luftiger Biskuitboden trifft auf samtige Mascarpone-Sahne-Creme, gekrönt von saftigen Erdbeeren und glänzendem Tortenguss – ein harmonisches Zusammenspiel aus zarter Süße und frischer Fruchtigkeit.

Ingredients

Scale

3 Eigelb
100 g Puderzucker
50 ml Öl
50 ml Wasser
120 g Mehl
3 Eiweiß
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
Zucker nach Geschmack
frische Erdbeeren
2 Päckchen Tortenguss

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und den Rand leicht einfettest.
Trenne die Eier. Gib die 3 Eigelbe zusammen mit 100 g Puderzucker in eine große Rührschüssel und schlage die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Füge nach und nach 50 ml Öl zur Eigelb-Zucker-Masse hinzu und rühre weiter, bis sich alles gut verbunden hat. Gib dann langsam 50 ml Wasser dazu und verrühre alles gründlich.
Siebe das Mehl (120 g) und hebe es vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Schlage die 3 Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Überprüfe die Garstufe mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Boden fertig.
Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Während der Kuchenboden abkühlt, bereite die Creme zu: Gib 250 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne und Zucker nach Geschmack in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer auf, bis die Masse cremig und fest wird.
Wasche und putze die frischen Erdbeeren. Optional kannst du einige Erdbeeren zerdrücken und unter die Mascarponecreme heben, um ihr zusätzliches Aroma zu verleihen. Rühre die Creme noch kurz durch, bis alles gut vermischt und streichfähig ist.
Verstreiche die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden, sodass eine geschlossene Schicht entsteht. Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Halbiere oder schneide die restlichen Erdbeeren nach Belieben und belege die gekühlte Creme großzügig mit den Erdbeeren.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens wird das Tortengusspulver mit Zucker und Wasser kurz aufgekocht. Lass den Guss kurz abkühlen, bevor du ihn gleichmäßig über die Erdbeeren auf der Torte gießt, sodass alle Früchte bedeckt sind.
Stelle die fertige Torte erneut für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann. Anschließend kannst du die Erdbeer-Mascarpone-Torte in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, mache daher den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass der Boden durchgebacken ist. Für ein besonders schönes Ergebnis verwende möglichst gleich große, reife Erdbeeren. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und kann problemlos am Vortag vorbereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg