Description
Locker-leichter Biskuit trifft auf cremige Quark-Raffaello-Füllung und saftige Erdbeeren. Zartschmelzend, fruchtig und knusprig zugleich. Ein sommerlich-frisches Tortenerlebnis mit verführerischer Kokosnote.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Speisequark (20% Fett)
- 250 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Packung Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 100 g Sahne
- 2 Packungen Sahnesteif
- 150 g Raffaellos
- 100 g Sahne (für die Deko)
- 1 Packung Vanillezucker (für die Deko)
- 3 EL Kokosraspeln
- 100 g Erdbeeren (für die Deko)
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vor. Lege eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus, sodass der Biskuit später leicht entnommen werden kann.
- Bereite den Biskuitboden zu: Gib die Eier, 100 g Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang auf, bis sie dickcremig und hell geworden ist. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
- Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung in zwei Portionen auf die Eimasse und hebe sie jeweils vorsichtig mit einem Teigspatel unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Rühre nur so viel wie nötig.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Boden durchgebacken ist: Ein eingestochenes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen, löse ihn vorsichtig aus der Form und stürze ihn mit der Oberseite nach unten auf ein Kuchengitter. Lasse ihn vollständig abkühlen.
- Bereite währenddessen die Füllung vor: Putze die Erdbeeren, wasche sie gründlich, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfel.
- Gib den Quark, die Mascarpone, den Zitronensaft, 1 Packung Vanillezucker und 40 g Zucker in eine große Schüssel und rühre alles mit einem Schneebesen oder Mixer glatt, bis eine homogene Creme entsteht.
- Schlage 100 g Sahne steif. Lasse dabei nach und nach das Sahnesteif einrieseln, damit die Sahne besonders fest wird. Hebe die geschlagene Sahne anschließend vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme.
- Lege 5 Raffaellos für die spätere Dekoration beiseite. Hacke die restlichen Raffaellos grob und gib sie zusammen mit den Erdbeerwürfeln zur Creme. Hebe alles behutsam unter, damit die Creme luftig bleibt.
- Schneide den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durch, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen. Lege den obersten Boden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring.
- Verteile die Hälfte der Erdbeer-Raffaello-Creme gleichmäßig auf dem unteren Boden. Lege den zweiten Boden darauf und streiche darauf die restliche Creme. Setze den letzten Boden mit der unteren Seite nach oben auf die Creme, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
- Bereite die Dekoration vor: Schlage 100 g Sahne mit 1 Packung Vanillezucker steif. Löse die gekühlte Torte vorsichtig aus dem Tortenring und bestreiche sie rundum mit der geschlagenen Sahne.
- Bestreue die Sahneschicht rundherum mit Kokosraspeln, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Wasche die restlichen Erdbeeren für die Deko, tupfe sie trocken, und lege 5 Stück für die Tortenoberfläche beiseite. Schneide die übrigen Erdbeeren in dünne Scheiben und drücke diese ringsum an den Tortenrand. Entferne dabei bei Bedarf etwas von den Kokosraspeln an den Stellen, wo die Erdbeerscheiben befestigt werden sollen.
- Dekoriere die Tortenoberfläche abschließend mit den beiseitegelegten Raffaellos und halbierten oder ganzen Erdbeeren. Schneide die Torte in ca. 10 Stücke und serviere sie gekühlt.
Notes
Am besten schmeckt die Torte, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Raffaellos sorgen für ein feines Kokosaroma und harmonieren wunderbar mit der frischen Erdbeer-Quark-Creme. Du kannst die Deko nach Belieben variieren und beispielsweise noch etwas weiße Schokolade oder weitere Kokosraspeln verwenden. Zur besseren Stabilität unbedingt Sahnesteif verwenden. Die Torte ist ideal für den Sommer und eignet sich auch hervorragend als Geburtstags- oder Festtagstorte.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
