Erdbeer-Raffaello-Torte mit Quark Rezept

ZUTATEN:

FÜR DEN BISKUIT:

• 4 Eier (Gr. M)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl (Type 405)
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 300 g Erdbeeren
• 250 g Speisequark (20% Fett)
• 250 g Mascarpone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 40 g Zucker
• 100 g Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 150 g Raffaellos

FÜR DIE DEKO:

• 100 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Kokosraspeln
• 100 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Für den Biskuitboden den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Salz etwa 10 Minuten dick aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Den Biskuit mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Creme heben. 5 Raffaellos für die Deko beiseite legen. Die restlichen Raffaellos klein hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
4. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Häfte der Creme auf den Boden streichen und den zweiten Boden auflegen. Die restliche Creme auf den Boden streichen. Den letzten Boden mit der unteren Seite nach oben auf die Creme setzen. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
5. Für die Deko Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit der Sahne ummanteln. Mit Kokosraspeln bestreuen. Erdbeeren waschen und trocken tupfen. 5 Stück beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und an den Tortenrand drücken, ggf. die Raspel ein wenig entfernen. Zum Schluss die Torte mit Raffaellos und Erdbeerhälften dekorieren. Die Torte ergibt ca. 10 Stücke.