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Erdbeer Raffaello Torte Rezept: Cremiger Genuss mit fruchtiger Note

Wer sucht nicht nach einer Torte, die frisch, cremig und trotzdem nicht zu schwer ist? Genau das bietet dieses Erdbeer Raffaello Torte Rezept. Die Kombination aus zarten Erdbeeren, fluffigem Biskuit und dem exotischen Kokosgeschmack der Raffaellos macht jeden Bissen zum kleinen Glücksmoment. Ich backe diese Torte seit Jahren – und glaub mir, es gab einige Stolpersteine, bis sie so perfekt wurde. Doch das Warten hat sich gelohnt!

Wenn du schon mal eine Erdbeertorte mit Raffaello ausprobieren wolltest, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ist nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch ideal, wenn du einfach mal Lust auf eine frische Erdbeer Sahnetorte hast, die nicht zu mächtig ist und trotzdem beeindruckt.

Weshalb die richtige Biskuitzubereitung über den Erfolg entscheidet

Der Biskuitboden ist das Fundament jeder gelungenen Erdbeer Raffaello Torte. Meiner Erfahrung nach ist es entscheidend, die Eier richtig zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen – hier habe ich früher oft zu wenig Geduld gehabt. Das Ergebnis: ein zu kompakter Teig. Außerdem sollte das Mehl gut gesiebt werden, damit keine Klümpchen im Teig sind und die Masse luftig bleibt.

Schon mal den Fehler gemacht, den Teig zu kräftig zu rühren? Pass auf! Das zerstört die Luftblasen und der Biskuit wird zäh. Besser ist es, die Zutaten vorsichtig unterzuheben. Mit 3 Eier, 115 g Zucker, 2 Tropfen Backöl (Aroma), 50 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver gelingt dir ein lockerer Boden, der die Füllung perfekt trägt.

Frische und Cremigkeit: Erdbeer Sahnetorte Rezept mit raffinierten Zutaten

Die Kombination aus 600 g Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif und frischen 500 g Erdbeeren macht die Füllung nicht nur fruchtig, sondern auch wunderbar cremig. Kleiner Tipp: Die Erdbeeren erst kurz vor der Verarbeitung waschen und schneiden, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Und die 200 g Konfekt (Raffaellos) sorgen für den besonderen Crunch und Kokosgeschmack.

Ich habe früher oft die Sahne zu früh geschlagen oder das Sahnesteif vergessen. Das führt schnell zu einer zu lockeren Füllung, die beim Schneiden verläuft. Seit ich mich an die Reihenfolge halte, wird die Füllung schön stabil und trotzdem luftig. Ein echter Unterschied.

Kokosraspel rösten: Kleiner Trick für mehr Aroma

Viele unterschätzen die Wirkung von gerösteten Kokosraspeln. Einfach 25 g Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das verleiht nicht nur Aroma, sondern sorgt auch für eine tolle Optik, wenn die Torte damit bestreut wird. Probier’s mal aus – du wirst überrascht sein, wie viel Geschmack das ausmacht!

Raffaello Torte selber machen: Häufige Stolperfallen umgehen

Beim Raffaello Kuchen mit Erdbeeren gibt es ein paar Dinge, auf die du achten solltest: Zum Beispiel, dass die Torte gut genug kühlt, bevor du sie anschneidest. Sonst läuft die Sahne schnell weg. Außerdem rate ich, die Raffaellos erst kurz vor der Verwendung in kleine Stücke zu schneiden, damit sie nicht zu weich werden.

Und noch etwas: Die Erdbeerscheiben für die Dekoration nicht zu dick schneiden – dünne Scheiben liegen schöner auf der Torte und sehen professioneller aus. So macht die Erdbeer Raffaello Torte Rezept auch optisch was her!

Zum Schluss: Warum diese Erdbeer Raffaello Torte immer wieder begeistert

Diese Torte schafft es, Leichtigkeit und Genuss perfekt zu verbinden. Mit ihrem fluffigen Biskuitboden, der cremigen Erdbeer-Sahne-Füllung und der exotischen Kokosnote durch Raffaellos und Kokosraspeln ist sie ein echter Hingucker und Gaumenschmaus zugleich. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach so – du wirst bestimmt Komplimente kassieren.

Ich backe sie immer wieder gern, weil sie so vielseitig ist. Man kann die Erdbeeren je nach Saison austauschen oder die Menge der Raffaellos anpassen. Und mal ehrlich: Wer liebt nicht diese Kombination aus fruchtig und süß mit einem Hauch Kokos? Probier’s aus, es lohnt sich!

Zutaten für die Erdbeer Raffaello Torte:

3 Eier
115 g Zucker
2 Tropfen Backöl (Aroma)
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g Konfekt (Raffaellos)
500 g Erdbeeren
600 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
25 g Kokosraspel

Zubereitung:

Trennen Sie zunächst die Eier, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb sorgfältig trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel und fügen Sie 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden. Während des Schlagens lassen Sie 100 g Zucker langsam und gleichmäßig in das steife Eiweiß rieseln. Schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glänzende, feste Schaummasse entsteht.
Nun heben Sie vorsichtig die Eigelbe mit einem großen Löffel oder einem Teigspatel unter die Eiweiß-Zucker-Masse. Fügen Sie anschließend die 2 Tropfen Backöl (Aroma) hinzu und rühren Sie vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
Sieben Sie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Sieben Sie diese Mischung anschließend über die Schaummasse und heben Sie sie behutsam unter den Teig, bis ein gleichmäßiger, luftiger Teig entsteht. Vermeiden Sie zu kräftiges Rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Bereiten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen. Geben Sie den Teig in die Form und streichen ihn mit einem Teigspatel oder einem Messer glatt, sodass die Oberfläche gleichmäßig verteilt ist.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Backen Sie den Biskuitboden für 25 bis 30 Minuten. Der Boden ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei einem Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig einmal quer durch, sodass Sie zwei gleichmäßige Böden erhalten.
Schneiden Sie 10 Raffaellos in kleine Stücke. Stellen Sie die restlichen Raffaellos kühl beiseite. Waschen Sie 250 g Erdbeeren, entfernen Sie die grünen Blätter und würfeln Sie die Erdbeeren in kleine Stücke.
Schlagen Sie 300 g Schlagsahne zusammen mit dem restlichen Zucker (15 g), 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif, bis die Sahne fest und cremig ist. Heben Sie anschließend vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren und die Raffaellostücke unter die Sahne, sodass eine fruchtige und cremige Füllung entsteht.
Verteilen Sie diese Erdbeer-Raffaello-Sahne-Mischung kuppelartig auf dem unteren Biskuitboden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Legen Sie den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Füllung und drücken Sie die Seiten leicht nach unten, damit die Torte eine schöne Form bekommt. Stellen Sie die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Rösten Sie die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Schneiden Sie die restlichen Erdbeeren (bis auf eine für die Dekoration in der Mitte der Torte) in dünne Scheiben.
Schlagen Sie die restliche Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif, bis sie fest und cremig ist.
Bestreichen Sie die gekühlte Torte mit etwa der Hälfte der geschlagenen Sahne gleichmäßig auf der Oberseite und an den Seiten. Streuen Sie die gerösteten Kokosraspel auf die Sahneschicht, sodass sie die Torte dekorativ umhüllen.
Ordnen Sie die Erdbeerscheiben als dekorativen Kranz entlang des Kuppelrandes der Torte an. Füllen Sie die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verzieren Sie die Torte mit kleinen Sahnetuffs.
Setzen Sie die restlichen Raffaellos dekorativ auf die Sahnetuffs und platzieren Sie die letzte Erdbeere mittig auf der Torte, um ein ansprechendes und festliches Aussehen zu erzielen. Servieren Sie die Torte gut gekühlt.

Tipps und Tricks zum Erdbeer Torte selber machen

Wie vermeide ich, dass der Biskuitboden beim Backen zusammenfällt?

Ich habe festgestellt, dass das vorsichtige Unterheben der Mehlmischung entscheidend ist. Rühre den Teig nicht zu kräftig, sonst verliert er seine Luftigkeit und fällt zusammen. Außerdem hilft es, den Biskuit sofort nach dem Backen aus dem Ofen zu nehmen und gut auskühlen zu lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Kann ich die Raffaello Torte auch ohne Backofen zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich anpassen, wenn du keine Lust zum Backen hast. Statt eines selbstgebackenen Biskuitbodens kannst du zum Beispiel einen fertigen Biskuit- oder Löffelbiskuitboden verwenden. So wird es eher eine ‚Raffaello Torte ohne Backen‘, was besonders im Sommer super praktisch ist.

Wie lange lässt sich die Erdbeer Raffaello Torte im Kühlschrank aufbewahren?

Ich empfehle, die Torte innerhalb von 2 Tagen zu verzehren, da frische Erdbeeren und Sahne schnell verderben können. Stelle sie immer gut abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Einfrieren ist eher nicht ideal, weil die Sahne danach oft ihre Konsistenz verliert.

Kann ich die Torte schon einen Tag vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich bereite die Torte oft einen Tag vorher zu, damit die Sahnefüllung gut durchziehen kann. Allerdings solltest du die Erdbeeren frisch schneiden und erst kurz vor dem Servieren auf der Torte anrichten, damit sie nicht zu matschig werden.

Gibt es eine gute Alternative zu Raffaellos, falls ich sie nicht mag oder vertrage?

Klar! Ich habe die Raffaellos schon mal durch weiße Schokolade mit Kokosraspeln ersetzt, das passt super. Auch kleine Kokospralinen oder gehackte Mandeln können eine leckere Alternative sein. Wichtig ist, dass die Zutaten zur fruchtigen Sahnefüllung harmonieren.

Für welche Anlässe eignet sich die Erdbeer Raffaello Torte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker bei Sommerfesten, Geburtstagen oder auch zum Muttertag. Ihre leichte, frische Note mit Erdbeeren und Kokos macht sie perfekt für warme Tage. Ich habe sie schon oft als sommerliche Sahnetorte bei Familienfeiern serviert – alle lieben sie!