Was mache ich, wenn mein Biskuitboden zu trocken oder zu flach wird?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren und das Eiweiß wirklich steif zu schlagen. Wenn der Boden doch mal zu trocken geraten ist, kannst du ihn mit etwas Orangensaft oder Zitronensirup leicht beträufeln – das macht ihn wieder saftiger (und gibt einen Frischekick!).

Kann ich die Mascarpone durch etwas Leichteres ersetzen?

Klar, das geht! Ich nehme manchmal halb Mascarpone, halb Quark oder Frischkäse, wenn es leichter sein soll. Die Creme bleibt trotzdem schön cremig, aber wird etwas weniger 'mächtig'. Probier auch mal Joghurt – dann wird’s allerdings etwas flüssiger und du solltest vielleicht Gelatine oder Sahnesteif dazugeben.

Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Die Erdbeeren verlieren mit der Zeit etwas Saft, aber der Geschmack bleibt super. Zum Einfrieren empfehle ich ihn nicht – die Creme und die Erdbeeren werden nach dem Auftauen leider nicht so schön.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut! Ich mache das oft so, dass ich abends den Boden backe und die Mascarponecreme vorbereite. Die Erdbeeren und den Tortenguss lege ich aber erst kurz vorm Servieren drauf, damit alles frisch aussieht und der Boden nicht durchweicht.

Brauche ich unbedingt eine Obstkuchenform oder geht auch was anderes?

Eine Obstkuchenform macht das typische Muster, aber es funktioniert auch in einer normalen Springform (Durchmesser etwa 26 cm). Der Boden wird dann einfach etwas höher. Falls du gar keine spezielle Form hast, tut’s im Notfall sogar ein Backblech – dann wird’s halt ein 'Blechkuchen'!

Gibt es gute Anlässe, für die dieser Erdbeerkuchen besonders passt?

Oh, auf jeden Fall! Das Rezept ist perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder Muttertag. Ich finde, Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme ist so ein echter Sommerklassiker – der kommt immer gut an (und die Kombi mit Nutella als Geheimzutat sorgt für Aha-Effekte!).

erdbeerkuchen mit mascarpone Rezept: ...

Description

Erdbeerkuchen mit Mascarpone Rezept – Sehr leckerer Kuchen. Schnell und einfach gemacht! Schnelle und Einfache Erdbeerkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitronensaft
100 g Mehl
½ TL Backpulver
500 g Mascarpone
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
600 g Erdbeeren
1 Pck. roter Tortenguss
etwas Nutella
Fett für die Form
2 EL heißes Wasser

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Obstkuchenform sorgfältig ein, sodass der Teig später nicht anhaftet.
Bereite den Biskuitteig vor: Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine Rührschüssel. Füge 2 Esslöffel heißes Wasser hinzu und schlage das Eigelb mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge 50 g Zucker, eine Prise Salz und ein wenig Zitronensaft zum Eigelb hinzu und schlage alles weiter, bis die Masse dickcremig wird.
Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Lasse während des Schlagens den restlichen Zucker langsam einrieseln, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
Gib den Eischnee auf die Eigelbmasse. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass eine luftige Masse entsteht. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den Teig in die gefettete Obstkuchenform und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten, bis er goldgelb und gar ist (Stäbchenprobe machen).
Nimm den Biskuit sofort nach dem Backen aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Mascarponecreme zu: Verrühre die Mascarpone mit 2 Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker und etwas Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht.
Bestreiche den ausgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Nutella. Verteile dann die Mascarponecreme darauf und streiche sie glatt. Stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Wasche und putze die Erdbeeren. Halbiere oder schneide sie nach Wunsch. Belege die Mascarponecreme gleichmäßig und dekorativ mit den Erdbeeren.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Gieße den noch warmen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie gut bedeckt sind. Lasse den Guss fest werden.
Sobald der Guss fest ist, ist der Erdbeerkuchen mit Mascarpone servierbereit. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn am besten frisch und gut gekühlt.

Notes

Du kannst den Kuchenboden auch am Vortag backen und erst am nächsten Tag belegen. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Mascarponecreme mit etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Likör verfeinern. Frische, reife Erdbeeren sorgen für das beste Geschmackserlebnis. Der Kuchen sollte stets kühl gelagert und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg