Warum wird mein Erdbeerkuchen vom Blech manchmal matschig?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Wenn der Boden noch warm ist, bevor man Marmelade und Erdbeeren darauflegt, zieht zu viel Feuchtigkeit in den Teig – und schwupps, matschig. Ich lasse den Boden wirklich komplett abkühlen (am besten auf einem Kuchengitter), bevor ich weitermache. Die Marmeladenschicht hilft auch, den Boden vor den saftigen Erdbeeren zu schützen.

Kann ich das schnelle Erdbeerkuchen Rezept auch mit anderen Früchten machen?

Absolut! Besonders im Herbst schmeckt der Blechkuchen auch mit Zwetschgen, Himbeeren oder Kirschen richtig lecker. Falls die Früchte sehr saftig sind, streue ich manchmal etwas gemahlene Mandeln auf die Marmelade, damit nichts durchweicht. Mit Äpfeln oder Birnen wird der Kuchen etwas rustikaler, aber das ist auch mal spannend.

Wie lange hält sich Erdbeerkuchen vom Blech und kann ich ihn einfrieren?

Frisch schmeckt dieser Kuchen natürlich am besten, aber im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 2–3 Tage. Einfrieren klappt zwar, aber der Tortenguss und die Erdbeeren werden beim Auftauen weich – ich persönlich finde ihn dann nicht mehr so hübsch. Falls du trotzdem einfrieren willst, dann am besten ohne Tortenguss und Erdbeeren, und den Belag frisch nach dem Auftauen draufgeben.

Kann ich den Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren schon am Vortag vorbereiten?

Das geht tatsächlich – aber ich mache meist nur den Boden und die Marmeladenschicht fertig und stelle alles kühl. Die Erdbeeren und den Guss gebe ich erst am Tag des Servierens drauf. So bleibt alles richtig frisch und sieht auch nach Stunden noch hübsch aus. (Außerdem duftet der fertige Kuchen dann so richtig nach Sommer, wenn er frisch belegt ist!)

Brauche ich unbedingt ein Blech, oder geht auch eine Springform?

Du bist da ziemlich flexibel! Wenn du keine Lust auf Blech hast, klappt das Rezept auch prima in einer großen eckigen Auflaufform oder sogar in einer 26er Springform (dann wird der Kuchen etwas höher). Die Backzeit kann sich leicht verändern – ich mach dann einfach die Stäbchenprobe, um auf Nummer sicher zu gehen.

Ist dieser Blechkuchen mit Erdbeeren für Allergiker geeignet?

Der Kuchen enthält Eier, Butter und Weizen, ist also leider nicht für alle Allergiker geeignet. Aber: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch glutenfreie Mehlmischungen ersetzen. Für Laktoseintoleranz nehme ich laktosefreie Butter. Mit veganen Alternativen hab ich’s noch nicht probiert – vielleicht wagst du ja den Test?

Erdbeerkuchen vom Blech Rezept: Einfa...

Description

Eine sommerlich, fruchtige Mehlspeise, die im Nu zubereitet ist, ist dieser Erdbeerkuchen vom Blech. Ein wirklich feines Rezept. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Butter
220 g Zucker
4 Eier
1 Zitronenschale (abgeriebene Schale einer Zitrone)
120 g Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
80 g zarte Haferflocken
125 g Maizena (Maisstärke)
1.5 kg Erdbeeren
5 EL Erdbeermarmelade
2 Päckchen Tortenguss weiß
1 Schuss Zitronensaft
5 EL Staubzucker (Puderzucker)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech gründlich ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, sodass der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Legen Sie die Butter rechtzeitig heraus, damit sie weich ist. Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, die Eier und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist.
Vermengen Sie das Mehl mit Backpulver, Haferflocken und Maizena (Maisstärke) in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Rühren Sie so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie ihn mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass überall eine gleichmäßige Teigschicht entsteht.
Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig fertig ist. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Boden vollständig auskühlen.
Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Entfernen Sie das Grün und schneiden Sie die Erdbeeren nach Belieben in Hälften oder Scheiben.
Bestreichen Sie den ausgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit der Erdbeermarmelade. Verteilen Sie dann die vorbereiteten Erdbeeren dicht an dicht auf dem Boden, sodass möglichst der ganze Boden bedeckt ist.
Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Geben Sie während des Kochens den Schuss Zitronensaft und den Staubzucker dazu und rühren Sie alles gründlich unter. Kochen Sie den Guss, bis er klar und leicht dickflüssig ist.
Gießen Sie den noch warmen Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass alle Früchte bedeckt und fixiert sind. Lassen Sie den Guss vollständig fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.
Schneiden Sie den Erdbeerkuchen in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn nach Belieben mit frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne).

Notes

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit frisch geschlagener Sahne für ein besonders leckeres und sommerliches Dessert. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Gartenpartys, Geburtstage oder als erfrischender Nachtisch an heißen Tagen. Sie können den Boden bereits am Vortag backen und den Kuchen vor dem Servieren frisch mit Erdbeeren und Guss belegen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg