Was kann ich tun, wenn meine Erdbeermarmelade mit Vanille zu flüssig bleibt?

Keine Sorge – das ist mir auch schon passiert! Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen nicht fest genug ist, kann es sein, dass sie nicht lang genug gekocht wurde oder die Gelierprobe zu früh gemacht wurde. In dem Fall einfach alles nochmal aufkochen und eventuell noch etwas mehr Gelierzucker (oder Zitronensaft) dazugeben. Nach ein paar Minuten erneut testen – meistens klappt’s dann!

Kann ich dieses Erdbeermarmelade Rezept auch ohne Gelierzucker machen?

Ja, das geht. Du kannst anstelle von Gelierzucker normalen Zucker nehmen und die Marmelade mit Apfelpektin oder Zitronensaft gelieren lassen. Der Geschmack wird etwas anders, aber ich finde, die Vanille kommt dann sogar noch besser durch. Die Kochzeit verlängert sich allerdings ein bisschen – also Geduld mitbringen!

Wie lange hält sich selbstgemachte Erdbeermarmelade mit Vanille – und kann ich sie einfrieren?

Gut verschlossene, steril abgefüllte Marmelade hält sich locker ein Jahr (bei mir steht manchmal auch ein Glas länger im Keller). Angefangen solltest du sie aber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen. Und klar, einfrieren geht auch – am besten portionsweise, dann kannst du immer frische Marmelade auftauen.

Welche Alternativen gibt es zur Vanilleschote?

Falls du gerade keine Vanilleschote im Haus hast (passiert mir ständig!), kannst du auch Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden. Extrakt ist geschmacksintensiver – da reicht oft ein halber Teelöffel. Mit Vanillezucker wird es süßer, also dann ein bisschen weniger normalen Zucker nehmen.

Zu welchen Gelegenheiten passt Erdbeermarmelade mit Vanille besonders gut?

Ich finde, diese Marmelade ist ein kleiner Luxus fürs Sonntagsfrühstück! Sie passt aber auch super als Füllung für Plätzchen, auf Pfannkuchen oder als kleines Geschenk aus der Küche. Gerade im Sommer, wenn’s viele frische Erdbeeren gibt, verschenke ich gerne ein Glas – kommt immer gut an.

erdbeermarmelade mit vanille Rezept: ...

Description

Samtige Marmelade mit leuchtend roter Farbe, zarten Erdbeerstückchen und feinen Vanillepunkten. Süß-fruchtiger Geschmack trifft auf sanftes Vanillearoma – perfekt als Aufstrich oder zum Verfeinern von Desserts.

Ingredients

Scale

1 kg frische Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote, ausgekratzt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die frischen Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen, sodass möglichst wenig Wasser an den Früchten haftet.
Entfernen Sie das grüne Blattwerk von den abgetropften Erdbeeren und schneiden Sie die Früchte in kleine, gleichmäßige Stücke. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz in der Marmelade.
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie mit einem Messer das Mark heraus. Geben Sie das Vanillemark zu den vorbereiteten Erdbeerstücken.
Geben Sie die geschnittenen Erdbeeren, das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf. Vermengen Sie alles gründlich, sodass der Zucker gleichmäßig verteilt ist.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Sobald die Masse zu kochen beginnt, erhöhen Sie die Hitze und lassen die Marmelade unter ständigem, kräftigem Rühren für etwa 3 Minuten sprudelnd kochen. Achten Sie darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die ausgekratzte Vanilleschote aus der Marmelade. Bereiten Sie währenddessen mehrere saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser vor, indem Sie sie kurz in kochendem Wasser sterilisieren.
Füllen Sie die heiße Marmelade sofort mithilfe eines Trichters randvoll in die vorbereiteten Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln und stellen Sie sie für etwa 5 bis 10 Minuten auf den Kopf. Dies sorgt dafür, dass die Gläser luftdicht verschlossen werden.
Lassen Sie die Marmeladengläser vollständig auskühlen, bevor Sie sie wieder umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Die Marmelade ist jetzt fertig und bereit zum Genießen.

Notes

Für ein besonders intensives Vanillearoma können Sie zusätzlich eine weitere halbe Vanilleschote verwenden oder einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen. Die Marmelade hält sich ungeöffnet mehrere Monate, am besten lichtgeschützt und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen. Die Konsistenz kann je nach Reifegrad der Erdbeeren leicht variieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg