Warum wird mein Erdbeerschnitten-Boden manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn man den Teig zu lange rührt oder zu heiß backt. Ich empfehle, das Mehl wirklich nur ganz vorsichtig unterzuheben und den Ofen im Auge zu behalten – jeder Backofen ist anders! Die Stäbchenprobe hilft: Sobald kein Teig mehr klebt, sofort rausnehmen. Und beim nächsten Mal vielleicht ein bisschen weniger lang backen, falls es dir zu trocken war.

Kann ich die Erdbeerschnitten auch ohne Quark oder Buttercreme machen?

Ja, klar! Wenn du keine Quarkcreme magst oder verträgst, kannst du auch einfach geschlagene Sahne nehmen (Erdbeerschnitten mit Sahne schmecken super frisch!). Oder du probierst eine Mischung aus Mascarpone und Joghurt, falls es etwas leichter sein soll. Buttercreme lässt sich auch durch Frischkäse ersetzen – da ist echt viel möglich.

Wie lange halten sich die Erdbeerschnitten und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten etwa 2-3 Tage frisch, aber ich finde, am besten schmecken sie wirklich am ersten Tag. Einfrieren klappt leider nur bedingt – durch die Erdbeeren und das Gelee wird der Kuchen nach dem Auftauen oft matschig. Wenn du trotzdem welche übrig hast: Lieber im Kühlschrank gut abdecken und flott aufessen!

Kann ich die Erdbeerschnitten als Blechkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache das oft so: Den Biskuitboden und die Creme schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren und das Tortengelee gebe ich aber erst am Tag des Servierens drauf, dann sieht der Kuchen einfach frischer aus. Vor allem die Erdbeeren bleiben so schön saftig und die Creme zieht nicht durch.

Was passt als Beilage oder Topping zu diesem Erdbeerkuchen vom Blech?

Ganz ehrlich: Eine dicke Portion frisch geschlagene Sahne ist ein Klassiker und passt immer! Für Kindergeburtstage streue ich manchmal noch bunte Zuckerperlen obendrauf – das sieht richtig hübsch aus. Oder du gibst ein paar gehackte Pistazien oder Mandeln über die Creme, das gibt einen tollen Crunch.

Schnelles erdbeerschnitten rezept Rezept

Description

Die fruchitgen Erdbeerschnitten sehen verführerisch aus und schmecken wunderbar. Das Rezept ist bei der sommerlichen Kaffejause einfach köstlich. Schnelle und Einfache Erdbeer Rezepte.

Ingredients

Scale

6 Eier
270 g Zucker
1 kg Erdbeeren
270 g Mehl
140 ml Öl
140 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
170 g Butter
250 g Topfen (Quark)
2 Päckchen rotes Tortengelee

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit sich der Biskuit später leicht lösen lässt.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Füge 270 g Zucker und das Vanillezucker-Päckchen hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten, bis sie sehr schaumig und hell ist.
Gieße nun 140 ml Öl und 140 ml Wasser langsam zur Eier-Zucker-Mischung und rühre alles gründlich unter, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Gib das gesiebte Mehl portionsweise zur Eiermasse und hebe es vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt und backe den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten, bis er goldgelb ist. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nimm den fertigen Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du mit dem Belegen beginnst.
Während der Boden abkühlt, wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und halbiere sie der Länge nach. Stelle die vorbereiteten Erdbeeren beiseite.
Für die Creme gib die weiche Butter in eine Schüssel und schlage sie mit etwas Zucker cremig und hell. Füge dann den Topfen (Quark) hinzu und rühre die Masse glatt, bis eine luftige, streichfähige Creme entsteht.
Verteile die Butter-Topfen-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden. Streiche sie mit einer Palette oder einem Messer glatt bis zu den Rändern.
Belege die Cremefläche dicht an dicht mit den halbierten Erdbeeren, sodass die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Erdbeeren bedeckt ist.
Bereite das rote Tortengelee nach Packungsanleitung zu. Gieße das noch heiße Gelee vorsichtig gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie vollständig überzogen sind. Dadurch bleiben die Früchte frisch und bekommen einen schönen Glanz.
Lasse die Erdbeerschnitten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, damit das Gelee vollständig auskühlt und die Schnitten sich gut schneiden lassen.
Schneide die Erdbeerschnitten vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke und serviere sie gekühlt für ein fruchtig-frisches Kuchenerlebnis.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Erdbeeren dekorativ anordnen, zum Beispiel in Reihen oder leicht überlappend. Die Erdbeerschnitten lassen sich auch wunderbar am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer mag, kann den Topfen mit etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb verfeinern. Die Schnitten schmecken am besten gut gekühlt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg