Description
Ein dekadenter Cheesecake mit knusprigem Kakaokeksboden, samtiger Walnuss-Rum-Creme und einer feinen Vanillepuddingschicht – cremig, nussig, leicht betrunken, optisch verführerisch mit schokoladigem Glanz.
Ingredients
Scale
- 220 g Kakaokekse
- 120 g Butter
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Rum
- 120 ml Milch (oder nach Bedarf)
- 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 330 ml Milch
- 230 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver
- 200 g Schokolade
- 200 ml Schlagsahne
Instructions
- Bereite zuerst den Boden vor: Zerbrösele die Kakaokekse entweder in einem Food Processor oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und gib sie zu den zerbröselten Keksen. Mische alles gründlich, bis die Keksmasse gleichmäßig feucht ist.
- Lege eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Gib die Keks-Butter-Mischung in die Form und drücke sie mit einem Löffel oder einem Glas fest auf den Boden, sodass ein gleichmäßiger, kompakter Boden entsteht. Stelle die Form für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- Bereite nun die Walnussfüllung zu: Gib die gemahlenen Walnüsse und den Puderzucker in eine Schüssel. Füge den Rum hinzu und vermenge alles. Gieße die Milch nach und nach dazu, bis eine dicke, aber streichfähige Masse entsteht. Die Konsistenz sollte so sein, dass sie leicht auf den Keksboden gestrichen werden kann, aber nicht zu flüssig ist.
- Verteile die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden. Streiche die Masse mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Beginne mit der Zubereitung der Creme: Vermische das Puddingpulver mit den 330 ml Milch in einem kleinen Topf und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse den Pudding eindicken und nimm ihn dann vom Herd. Decke den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlage währenddessen die Butter mit dem Puderzucker und dem Kakaopulver in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig und luftig auf. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter-Zucker-Mischung und rühre nach jeder Zugabe gründlich um, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.
- Verteile die fertige Creme auf die Walnussfüllung in der Springform. Streiche die Oberfläche sorgfältig glatt, damit die Schichtung schön aussieht.
- Bereite die Schokoladenglasur vor: Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelnd kocht. Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte oder in Stücke gebrochene Schokolade dazu. Lasse die Mischung für ein bis zwei Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt, und rühre dann, bis eine glatte, homogene Glasur entstanden ist.
- Gieße die noch warme Schokoladenglasur gleichmäßig über die Creme und verteile sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Palette, damit die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Stelle den fertigen Cheesecake für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlt und die Schichten fest werden.
- Löse den Cheesecake vorsichtig aus der Form, schneide ihn in Stücke und genieße diesen fantastischen, reichhaltigen und aromatischen Kuchen.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du den Kuchen zusätzlich mit gehackten Walnüssen oder Schokoladenraspeln garnieren. Achte darauf, dass alle Cremeschichten wirklich ausgekühlt sind, bevor du die nächste Schicht aufträgst, damit die Schichten nicht ineinanderlaufen. Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist und die Aromen sich entfalten konnten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
