Was tun, wenn der faschierte Braten mit Ei auseinanderfällt?

Das passiert manchmal, wenn die Masse zu locker ist oder die Eier nicht gut eingepackt sind. Ich empfehle, die Semmelwürfel wirklich gut einzuarbeiten und die Masse kräftig zu kneten. Wenn sie zu feucht ist, kannst du noch ein paar Semmelbrösel dazugeben. Achte auch darauf, dass der Braten rundum gut verschlossen ist – so bleibt alles schön kompakt.

Kann ich das Bier im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, das ist überhaupt kein Problem! Du kannst das Bier durch Gemüsebrühe oder Rindsuppe ersetzen, falls du keinen Alkohol verwenden möchtest. Ein Schuss Apfelsaft gibt auch eine interessante Note (hab ich selbst schon probiert – ist etwas fruchtiger). Wichtig ist einfach, dass die Oberfläche beim Backen nicht austrocknet.

Wie bewahre ich den gefüllten faschierten Braten am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Braten gut 2-3 Tage, am besten in einer gut verschlossenen Dose. Zum Einfrieren schneide ich ihn immer in Scheiben und friere sie portionsweise ein – so kann man auch mal schnell ein Stück auftauen. Nach dem Auftauen am besten kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit er wieder schön saftig wird.

Kann ich den Braten schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich mache das oft, wenn Gäste kommen. Du kannst den Braten komplett formen (inklusive der gekochten Eier drinnen) und ihn dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach direkt in den Ofen schieben – eventuell braucht er ein paar Minuten länger, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Was passt als Beilage zu faschiertem Braten mit Ei?

Ganz klassisch in Österreich: Erdäpfelpüree (Kartoffelpüree) und Rahmgurkensalat! Aber auch Bratkartoffeln, gedünstetes Gemüse oder ein knackiger grüner Salat passen super dazu. Ich mag auch mal einen Klecks Preiselbeeren dazu – gibt dem Ganzen ein bisschen Pep.

Ist dieses Rezept für besondere Anlässe geeignet?

Absolut! Faschierter Braten mit Ei ist ein echter Festtagsklassiker – bei uns gibt’s den oft zu Ostern oder bei Familienfeiern. Er lässt sich super vorbereiten und sieht beim Aufschneiden mit dem Ei in der Mitte richtig hübsch aus. Kommt eigentlich immer gut an (und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich).

faschierter Braten mit Ei Rezept: saf...

Description

Für ein köstliches Familienessen sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Ein faschierter Braten mit Ei ist einfach zubereitet und schmeckt köstlich. Schnelle und Einfache Faschiertes Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran, gehackt
1 Prise Knoblauchpulver
3 Stück Eier
200 g Semmelwürfel
750 g Faschiertes (gemischtes Hackfleisch, z.B. Rind und Schwein)
200 ml Bier
1 Zwiebel
Öl zum Anbraten
Butter oder Öl zum Einfetten der Auflaufform

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit Wasser zu geben und diese für etwa 10 Minuten hart zu kochen. Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig schälen. Stellen Sie die Eier für später zur Seite.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie sehr fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln abkühlen.
Geben Sie das Faschierte (Hackfleisch) in eine große Schüssel. Fügen Sie die Semmelwürfel, die angeschwitzten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, gehackten Majoran und Knoblauchpulver hinzu. Verkneten Sie die Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Küchenlöffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse sollte gut formbar sein. Falls sie zu trocken ist, können Sie etwas Bier hinzufügen.
Legen Sie ein Backpapier oder Frischhaltefolie auf eine Arbeitsfläche und breiten Sie die Fleischmasse darauf zu einem Rechteck aus. Die Breite sollte so gewählt werden, dass Sie die gekochten Eier mittig nebeneinander darauf legen können.
Platzieren Sie die geschälten, hartgekochten Eier mittig auf der Fleischfläche in einer Reihe.
Heben Sie die Ränder der Fleischmasse vorsichtig an und formen Sie mit den Händen einen Laib, sodass die Eier vollständig von der Fleischmasse umschlossen sind. Drücken Sie die Enden gut zusammen, damit keine Öffnungen entstehen und die Eier nicht herausfallen.
Fetten Sie eine geeignete Auflaufform oder ein Backblech mit etwas Butter oder Öl ein. Legen Sie den geformten Braten vorsichtig in die Form.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
Stellen Sie die Auflaufform mit dem Braten in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie den faschierten Braten für etwa 45 Minuten. Während des Backens übergießen Sie den Braten immer wieder mit etwas Bier, damit er saftig bleibt und eine schöne Kruste bekommt. Sie können dazu alle 10–15 Minuten einen Esslöffel Bier über den Braten gießen.
Nehmen Sie den Braten nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. Schneiden Sie den Braten in Scheiben, sodass beim Servieren ein schönes Ei im Kern sichtbar ist.

Notes

Als Beilage passen hervorragend Salzkartoffeln und ein frischer Salat. Sie können nach Belieben auch Senf, eingelegtes Gemüse oder Bratensauce dazu reichen. Achten Sie darauf, den Braten beim Formen gut zu verschließen, damit die Eier beim Backen nicht herausfallen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg