Mein Teig wird nicht richtig mürbe – was mache ich falsch?

Das passiert oft, wenn die Butter zu warm ist oder der Teig zu lange geknetet wird. Ich empfehle, wirklich eiskalte Butter zu verwenden und den Teig nur so lange zu bearbeiten, bis er gerade zusammenhält. Manchmal hilft es auch, den Teig nach dem Kneten nochmal kurz ins Gefrierfach zu legen.

Kann ich das Faschierte durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Ich habe die Torte schon mit vegetarischem Hack probiert – funktioniert super. Du kannst auch gemischtes Hack, Geflügelhack oder sogar gewürfeltes, vorgegartes Gemüse nehmen, wenn du’s fleischlos magst. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu feucht wird, sonst wird der Boden matschig.

Wie lange hält die Faschiertes-Sauerrahm-Torte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2-3 Tage, am besten abgedeckt. Du kannst sie auch stückweise einfrieren – ich mache das oft für stressige Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 160 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen (am besten nicht in der Mikrowelle, sonst wird sie schnell labbrig).

Kann ich die Torte schon am Vortag zubereiten?

Auf jeden Fall! Ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil sich die Aromen schön verbunden haben. Einfach komplett backen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmal aufwärmen – fertig.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht’s auch anders?

Eine Springform macht das Herausnehmen natürlich bequem, aber du kannst auch eine tiefe Auflaufform oder eine große Quiche-Form nehmen. Hauptsache, der Rand ist hoch genug für die Füllung. Dann am besten in der Form servieren (sieht auch ganz rustikal aus, finde ich).

Zu welchen Gelegenheiten passt die herzhafte Torte mit Faschiertem besonders gut?

Die Torte ist ein Hit beim Brunch, für Buffets oder wenn Gäste kommen – sie lässt sich gut vorbereiten und in Stücke schneiden. Auch als Mittagessen mit Salat oder zum gemütlichen Abendessen mit Freunden kommt sie immer gut an. An Geburtstagen oder für ein Picknick hab ich sie auch schon serviert – kam super an!

Faschiertes Sauerrahm Torte Rezept: h...

Description

Ein Rezept das der ganzen Familie schmeckt ist eine Faschiertes-Sauerrahm-Torte. Aus einem einfachen Teig mit Fülle entsteht eine pikante Torte. Schnelle und Einfache Faschiertes Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Zwiebeln
500 g Faschiertes (Hackfleisch, gemischt oder nach Wahl)
200 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
120 g Sauerrahm
150 g Gemüse (zum Beispiel Paprika, Karotten, Erbsen oder Zucchini, fein gewürfelt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Schuss Öl zum Anbraten
220 g Mehl
140 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
80 g Sauerrahm
0.5 TL Salz

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Instructions

Bereite zuerst den Teig vor: Gib das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, 80 g Sauerrahm und 0,5 Teelöffel Salz in eine Schüssel. Verknete die Zutaten rasch mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 2 Stunden, am besten aber länger, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt.
Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Wasche das Gemüse deiner Wahl (z.B. Paprika, Karotten, Erbsen oder Zucchini) und schneide es ebenfalls in kleine, gleichmäßige Würfel.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig sind und einen angenehmen Duft verströmen.
Füge das Faschierte (Hackfleisch) zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate es unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch krümelig und durchgegart ist.
Gib das vorbereitete Gemüse zum Fleisch in die Pfanne und brate alles zusammen für weitere 2-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch etwas Biss hat. Würze die Mischung mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack. Lass die Füllung anschließend vollständig abkühlen.
Reibe den Käse grob oder fein, je nach Vorliebe. Gib die Eier und 120 g Sauerrahm in eine Schüssel und verrühre sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Füge dann den geriebenen Käse hinzu und vermische alles gut miteinander.
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine runde Kuchen- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Butter oder Öl ein.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus, so dass er etwas größer als deine Form ist. Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die gefettete Form und drücke ihn am Boden und an den Rändern gut an. Schneide überstehenden Teig ab.
Verteile die abgekühlte Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Form. Gieße die Käse-Eier-Sauerrahm-Mischung darüber und streiche alles glatt.
Streue den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche der Torte. So erhält sie beim Backen eine besonders köstliche, goldbraune Kruste.
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe die Faschiertes-Sauerrahm-Torte bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Nimm die Torte nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie für etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Schneide die Torte dann in Stücke und serviere sie warm, eventuell mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Notes

Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren und beispielsweise auch Mais, Lauch oder Pilze verwenden. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Sojahack oder eine Mischung aus Linsen und Gemüse ersetzt werden. Die Torte lässt sich auch sehr gut vorbereiten und eignet sich perfekt für Buffets oder als Hauptgericht für die ganze Familie. Reste lassen sich wunderbar aufwärmen oder kalt genießen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg