Kann ich statt Hokkaido auch eine andere Kürbissorte für die Kürbissuppe verwenden?

Ja, das geht! Ich habe schon Butternut oder Muskatkürbis ausprobiert, aber Hokkaido bleibt mein Favorit – wegen des feinen nussigen Geschmacks und der Tatsache, dass man ihn nicht schälen muss. Bei anderen Sorten solltest du die Schale vorher entfernen, sonst wird die Suppe nicht so cremig.

Wie bewahre ich die Kürbissuppe am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Klar, du kannst die Suppe problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in ein gut verschließbares Gefäß füllen. Zum Einfrieren am besten ohne Sauermilch einfrieren und diese erst beim Aufwärmen unterrühren – so bleibt die Suppe schön cremig und flockt nicht aus.

Was mache ich, wenn meine Kürbissuppe zu dünn oder zu dick geworden ist?

Wenn die Suppe zu dünn ist, lasse ich sie einfach ein paar Minuten ohne Deckel weiter köcheln, damit sie eindickt. Ist sie zu dick, hilft meistens ein kleiner Schluck Wasser oder Gemüsebrühe – nach und nach einrühren, bis die Konsistenz passt. Keine Panik, das passiert selbst mir ab und zu.

Gibt es Möglichkeiten, die Kürbissuppe vegan zuzubereiten?

Absolut! Butter einfach durch vegane Margarine ersetzen und statt Sauermilch kannst du einen Schuss Pflanzensahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne) nehmen. Ich habe das schon öfter für Freunde gemacht – schmeckt super und ist schön cremig.

Welche Beilagen passen gut zu dieser Hokkaido Kürbissuppe?

Ich liebe geröstetes Brot oder ein rustikales Baguette dazu, ideal zum Dippen! Manchmal serviere ich auch einen kleinen Salat als frische Ergänzung. Wer es etwas festlicher mag: Ein paar geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Kürbiskernöl sind das i-Tüpfelchen.

Eignet sich die Kürbissuppe als Meal Prep oder für Gäste?

Ja, total! Die Suppe lässt sich super vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze durchgezogen sind. Für Gäste einfach am Vortag kochen, dann hast du am Tag selbst keinen Stress mehr (so mache ich’s bei Familienfeiern immer).

Cremige kürbissuppe rezept einfach e...

Description

Cremig und wohlschmeckend ist diese Feine Kürbissuppe. Mit diesem Rezept treffen Sie jeden Geschmack. Mit einem Esslöffel Sauerrahm servieren!

Ingredients

Scale

20 g Butter
2 Kartoffeln, roh
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 kg)
1 Prise Liebstöckel, gehackt
150 g Sauermilch
400 ml Wasser
1 Zwiebel, gehackt

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Waschen Sie den Hokkaido Kürbis gründlich, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie den Kürbis anschließend in grobe Stücke. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Pressen oder hacken Sie die Knoblauchzehen.
Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und geben Sie die Butter hinein. Erhitzen Sie die Butter auf mittlerer Stufe, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig sind und aromatisch duften, aber noch keine Farbe annehmen.
Fügen Sie die Kürbisstücke und die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Gießen Sie das Wasser hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die Suppe eine glatte, cremige Konsistenz erreicht hat. Achten Sie darauf, dass keine Stückchen mehr übrig bleiben.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise gehacktem Liebstöckel ab. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme leise köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.
Rühren Sie die Sauermilch in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe ein, damit sie nicht ausflockt. Erwärmen Sie die Suppe kurz, ohne sie erneut zum Kochen zu bringen.
Verteilen Sie die Kürbissuppe in Suppenschalen. Garnieren Sie jede Portion mit einem Esslöffel Sauerrahm oder Obers und bestreuen Sie sie optional mit etwas frischer Petersilie. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie am besten mit frischem Brot.

Notes

Sie können die Suppe nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer verfeinern. Für eine vegane Variante können Sie Butter durch Pflanzenöl und Sauermilch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann auch am nächsten Tag noch gut aufgewärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg