Warum wird mein Gugelhupf manchmal zu trocken?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen war oder die Temperatur nicht ganz gestimmt hat. Ich empfehle, schon nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen – sobald es sauber rauskommt, ist der Gugelhupf fertig. Außerdem hilft es, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren, damit der Teig schön saftig bleibt.

Kann ich die Haselnüsse oder Rosinen ersetzen?

Na klar! Wenn du keine Haselnüsse magst oder verträgst, funktionieren Mandeln oder Walnüsse genauso gut. Bei den Rosinen kannst du getrocknete Cranberries, Aprikosen oder auch einfach weglassen (meine Kids stehen zum Beispiel nicht auf Rosinen, also lasse ich sie oft raus).

Wie bewahre ich Omas Gugelhupf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Gugelhupf bleibt in einer gut schließenden Dose für 3-4 Tage schön frisch – am liebsten bei Zimmertemperatur. Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Scheiben, so kann ich einzelne Stücke auftauen, wenn mal spontan Besuch kommt. Eingefroren hält er sich locker 2-3 Monate!

Kann ich den Gugelhupf schon am Vortag backen?

Unbedingt – das ist sogar ein kleiner Geheimtipp. Der Gugelhupf zieht über Nacht so richtig durch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Einfach gut abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Brauche ich unbedingt eine Gugelhupfform oder geht’s auch anders?

Eine klassische Gugelhupfform sieht natürlich schick aus, aber du kannst den Teig auch in einer Kastenform oder sogar als Muffins backen (die Backzeit verkürzt sich dann, ein Auge drauf haben!). Wichtig ist nur, dass die Form gut gefettet und bemehlt ist – sonst bleibt der Kuchen hängen, und das will wirklich keiner.

gugelhupf rezept Klassisch und saftig...

Description

Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch begeistert immer wieder. Dieses köstliche Rezept ist einfach zuzubereiten. Schnelle und Einfache Gugelhupf Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Rum
100 g Bitterschokolade, gehackt
100 g Haselnüsse, gehackt
70 g Rosinen
5 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, sodass der Kuchen später leicht aus der Form gelöst werden kann.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel. Geben Sie die gehackten Haselnüsse und die gehackte Bitterschokolade hinzu und vermischen Sie alles gründlich, sodass die Schokoladenstücke und Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit etwa einem Drittel des Zuckers, dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig und schaumig. Dies dauert etwa 3–5 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Masse und schlagen Sie jedes Eigelb einzeln gut unter. Geben Sie anschließend die Rosinen und den Rum dazu und rühren Sie sie unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät steif, bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist.
Heben Sie nun abwechselnd die Mehl-Nuss-Schokoladen-Mischung und den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse. Verwenden Sie dafür am besten einen großen Teigschaber oder einen Holzlöffel und gehen Sie behutsam vor, damit der Eischnee möglichst luftig bleibt und der Teig locker wird.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigspatel glatt.
Backen Sie den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 45–50 Minuten. Prüfen Sie mit einer Holzstäbchenprobe (Nadelprobe), ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie den Kuchen anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bestäuben Sie den ausgekühlten Gugelhupf großzügig mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie ihn am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Sie können den Gugelhupf nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb aromatisieren oder anstelle von Haselnüssen auch Walnüsse verwenden. Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen oder durch getrocknete Cranberries ersetzen. Für ein besonders saftiges Ergebnis sollten die Zutaten zimmerwarm sein. Der Gugelhupf hält sich gut abgedeckt mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg