Kann ich die Fettuccine mit Knoblauchsoße auch ohne Hähnchen zubereiten?

Ja, absolut! Wenn du das Hähnchen weglassen möchtest, kannst du einfach mehr Pilze oder sogar anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden. Die cremige Knoblauch-Parmesan-Soße schmeckt auch pur zu Pasta richtig lecker. Ich mache das manchmal, wenn ich eine vegetarische Variante für Gäste brauche.

Wie bewahre ich Reste von den Nudeln mit Pilzen und Hähnchen am besten auf?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen gebe ich gern einen kleinen Schluck Milch oder Wasser dazu, damit die Soße wieder schön cremig wird. Einfrieren klappt zwar grundsätzlich, aber die Sahnesoße kann beim Auftauen etwas flockig werden – also lieber frisch genießen, wenn’s geht.

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Klar, das geht! Statt Schlagsahne kannst du z.B. Kochsahne mit weniger Fett, Crème légère oder sogar ungesüßte Pflanzenmilch verwenden. Die Soße wird dann natürlich etwas weniger cremig, aber mit genug Parmesan schmeckt sie trotzdem super. Ich hab’s schon mit Hafersahne probiert – war lecker!

Welche Pasta kann ich nehmen, wenn ich keine Fettuccine habe?

Im Prinzip funktionieren alle breiteren Nudeln wie Tagliatelle, Pappardelle oder sogar Linguine prima. Notfalls gehen auch Spaghetti oder Penne – nimm einfach, was du gerade da hast. Ich finde, breite Nudeln nehmen die Soße besonders gut auf, aber manchmal muss man eben improvisieren.

Kann ich das Gericht schon vorher vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen und das Gemüse schon am Vortag schneiden und sogar anbraten. Die Soße lässt sich auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vorm Servieren einfach alles zusammen erwärmen und die frische Pasta unterheben – fertig! Ideal, wenn Gäste kommen oder’s unter der Woche schnell gehen muss.

Klassisches fettuccine rezept Rezept

Description

Zarte Hähnchenbruststreifen, goldbraun angebraten, treffen auf cremige Fettuccine mit würziger Knoblauchnote, saftigen Champignons und Parmesan – ein seidiges, aromatisches Gericht mit samtiger Sauce und appetitlichem Glanz.

Ingredients

Scale

2 Hähnchenbrustfilets
1 Zwiebel
6 Champignons
1 Esslöffel Olivenöl (für das Fleisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (für das Fleisch)
1,5 Tassen Schlagsahne
0,5 Tasse Milch
0,25 Tassen geriebener Parmesan
1 Esslöffel Olivenöl (für die Soße)
1 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Soße)
200 g Fettuccine (oder andere Pasta)
Wasser
1 Teelöffel Salz (für das Nudelwasser)

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Waschen Sie die Champignons gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen oder Scheiben und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die gewürzten Hähnchenbruststreifen in die heiße Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Wenden etwa 5-7 Minuten an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und durchgegart wirken. Nehmen Sie das Hähnchen anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Während das Hähnchen brät, bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Geben Sie die Fettuccine ins kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente, meist etwa 8-10 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Pasta nicht zusammenklebt.
Geben Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in die bereits benutzte Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten.
Geben Sie die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren für 4-5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Dabei tritt etwas Flüssigkeit aus den Pilzen aus, welche beim weiteren Braten verdampft.
Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch zu den Champignons und Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Gießen Sie die Schlagsahne und Milch in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Streuen Sie den geriebenen Parmesan ein und rühren Sie weiter, bis der Käse schmilzt und die Sauce eine cremige Konsistenz annimmt. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.
Geben Sie das gebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zur Sauce und vermengen Sie alles gründlich. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie das Ganze noch für 1-2 Minuten köcheln, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
Gießen Sie die gegarten Fettuccine ab und fangen Sie dabei etwas vom Nudelwasser auf. Geben Sie die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Richten Sie die Fettuccine mit Hähnchenbrust, Knoblauch und Pilzen auf Tellern an. Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischen Kräutern wie Petersilie. Sofort servieren und genießen.

Notes

Sie können dieses Gericht auch mit anderen Pilzsorten wie braunen Champignons oder Kräuterseitlingen zubereiten. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenabrieb oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Schluss unterrühren. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleibt. Wer mag, kann die Sauce mit etwas Chili oder Muskatnuss verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg