Description
Das „Filettopf mit Champignons Rezept“ ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte mit ein wenig Kreativität und Planung zu etwas Besonderem werden können.
Ingredients
1 kg Schweinefilet(s)
1 EL Öl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Bedarf
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
100 g Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten
500 g Champignons
200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 g Crème fraîche oder Schmand
1 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1 TL Senf
Optional etwas Speisestärke
1 Bund Petersilie, gehackt (oder 3 EL TK-Ware)
Instructions
Schweinefilet von der weißen Haut befreien. Öl und Butter erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten von allen Seiten braten, bis es innen noch rosa ist. Dann herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken bräunen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mitbraten. Mit Brühe ablöschen und Sahne, Crème fraîche oder Schmand sowie den ausgetretenen Fleischsaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf abschmecken. Bei Bedarf mit in Wasser angerührter Speisestärke andicken.
Das erkaltete Fleisch in 1 cm breite Scheiben, dann in Streifen schneiden. In die Soße geben, Petersilie hinzufügen und durchrühren. Kühl stellen.
Am nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erwärmen, aber nicht kochen lassen, um das Fleisch rosa und saftig zu halten. Vor dem Servieren die Sauce nochmals abschmecken.
Notes
(am Tag vor dem Verzehr zubereiten, dann schmeckt es am besten)
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit: ca. 1 Tag
- Cook Time: ca. 20 Minuten
- Category: Schwein
- Method: Filettopf