Kann ich das Eiweißpulver durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Wenn du kein Eiweißpulver verwenden möchtest, kannst du stattdessen gemahlene Mandeln oder feine Haferflocken nehmen. Die Konsistenz verändert sich dann etwas – die Cookies werden etwas weniger „fluffig“, aber immer noch lecker. Ich hab’s auch schon mal mit Kokosmehl probiert, das klappt auch gut, schmeckt aber leicht nach Kokos.

Wie lange halten die Low Carb Cookies frisch und kann ich sie einfrieren?

Frisch bleiben die Cookies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 4–5 Tage. Im Kühlschrank sogar noch etwas länger. Wenn du auf Vorrat backst: Einfach einfrieren! Ich lege sie einzeln in Gefrierbeutel – so kannst du sie portionsweise entnehmen. Auftauen geht fix, meistens reicht schon ein halbes Stündchen bei Zimmertemperatur.

Mein Teig ist zu flüssig – woran liegt das und wie rette ich ihn?

Das kann passieren, wenn du zu viel Wasser erwischt hast (ist mir auch schon passiert, besonders wenn ich nicht genau abmesse). Keine Panik: Einfach etwas mehr Haferflocken oder gemahlene Mandeln unterrühren, bis der Teig sich wieder gut formen lässt. Wichtig: Das Wasser wirklich esslöffelweise zugeben und zwischendurch testen!

Kann ich die Cookies auch ohne Mixer zubereiten?

Na klar! Ich mache das Rezept manchmal komplett ohne Technik – einfach mit einem großen Holzlöffel oder sogar mit den Händen. Die Zutaten sind eigentlich unkompliziert zu vermengen. Ein Mixer spart Zeit, aber für kleine Mengen reicht Muskelkraft völlig aus!

Sind die Cookies wirklich laktosefrei und für Fitness geeignet?

Ja, das Rezept kommt ohne Milchprodukte aus – vorausgesetzt, dein Eiweißpulver und deine Schokolade sind laktosefrei (bei den meisten Fitness-Shops gibt’s entsprechende Produkte). Die Cookies liefern viel Eiweiß und kaum Zucker – perfekt nach dem Training oder als gesunder Snack zwischendurch. Besonders praktisch, wenn man auf die Linie achtet oder einfach Lust auf was Süßes ohne Reue hat!

Zu welchen Gelegenheiten passen die Fitness Cookies besonders gut?

Ich serviere sie super gern nach dem Sport, für die Brotdose oder als schnelles Frühstück-to-go. Auf Geburtstagen oder beim Kaffeeklatsch sind sie eine tolle, gesunde Alternative zu klassischen Keksen. Und sie machen sich auch super als kleines Geschenk für Fitnessfans (einfach hübsch verpacken – kommt immer gut an!).

Knusprig und lecker eiweiß schoko co...

Description

Saftige, proteinreiche Cookies mit zartem Schokoduft, leicht nussigem Biss und feiner Vanillenote. Die mürbe Textur vereint herben Kakao, knackige Mandelstückchen und cremige Schokoladenaromen – perfekt als Low-Carb-Dessert.

Ingredients

Scale

50 g Haferflocken
30 g Eiweißpulver, Vanille
40 g Mandeln, gemahlen
20 g Mandeln, gehackt
40 g Backkakao
5 g Aroma für Eiweißpulver (Flavouring Chocolate Cookie)
1 Ei(er)
8 ml Flüssigsüßstoff
13 EL Wasser
30 g Blockschokolade

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Instructions

Beginne damit, alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel sorgfältig zu vermengen. Gib dazu die Haferflocken, das Vanille-Eiweißpulver, die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, den Backkakao sowie das Aroma für Eiweißpulver in die Schüssel und rühre alles gut durch, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und füge den Flüssigsüßstoff hinzu. Verrühre beides gründlich, bis sich der Süßstoff vollständig mit dem Ei vermischt hat. Gib die Ei-Süßstoff-Mischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel und vermenge alles mit einem Teigschaber oder Handmixer, bis eine krümelige Masse entsteht.
Hacke die Blockschokolade grob mit einem scharfen Messer. Hebe etwa zwei Drittel der gehackten Schokolade unter die Teigmasse, sodass die Schokoladenstücke gut verteilt sind.
Füge nun das Wasser esslöffelweise zur Masse hinzu. Rühre nach jedem Esslöffel gründlich um, bis sich ein homogener, formstabiler Teig gebildet hat. Der Teig sollte nicht zu flüssig, sondern gut formbar sein und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme aus dem Teig kleine Portionen und setze sie, mit etwas Abstand zueinander, auf das vorbereitete Backblech. Drücke jede Portion leicht flach, sodass typische Cookie-Formen entstehen. Verteile das restliche Drittel der gehackten Schokolade auf den Cookies und drücke sie leicht an.
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen ab – in den meisten Fällen sind die Cookies nach etwa 12 Minuten fertig. Sie sollten außen fest, aber innen noch etwas weich sein.
Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Cookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie etwas fester werden. Anschließend kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor du sie genießt.

Notes

Achte darauf, dass du das Wasser wirklich esslöffelweise zugibst, damit der Teig nicht zu weich wird. Die Cookies sind nach dem Backen noch etwas weich, härten aber beim Auskühlen nach. Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen und vegane Schokolade verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte, Gesunde Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg