Description
Diese Fladen sind herrlich weich, flauschig und leicht säuerlich im Geschmack. Ihre goldene, zarte Kruste umhüllt eine saftige, elastische Krume – und sie bleiben tagelang frisch und geschmeidig.
Ingredients
Scale
- 450 g Mehl
- 260 ml Kefir
- Salz nach Bedarf
- 1 TL Natron
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig später besonders zart zu machen.
- Fügen Sie das Natron und eine Prise Salz (nach Geschmack) zum Mehl hinzu und vermengen Sie alle trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Löffel.
- Gießen Sie nun den Kefir in die Schüssel zu den trockenen Zutaten. Vermengen Sie alles zunächst mit einem Löffel oder Teigschaber, bis sich die Zutaten grob verbunden haben.
- Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu; ist er zu trocken, fügen Sie noch etwas Kefir hinzu.
- Lassen Sie den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft dem Teig, geschmeidig und elastisch zu werden.
- Stellen Sie den Teig danach abgedeckt in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort mindestens 20 Minuten ruhen. Diese Kühlzeit macht den Teig besonders dehnbar und sorgt später für eine zarte Konsistenz der Fladen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn mit einem Messer oder Teigschneider in fünf gleich große Stücke.
- Formen Sie aus jedem Teigstück mit den Händen eine runde, flache Scheibe, ähnlich einem kleinen Fladenbrot. Achten Sie darauf, dass die Fladen gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Stechen Sie die Oberfläche jedes Fladens mehrmals mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass sich beim Braten Luftblasen bilden und sorgt für eine gleichmäßige Struktur.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Legen Sie einen Fladen in die heiße Pfanne (ohne Fett!) und braten Sie ihn auf einer Seite, bis er goldbraun ist. Wenden Sie den Fladen und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederholen Sie dies mit allen Fladen.
- Nehmen Sie die fertigen Fladenbrote aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen. Wenn gewünscht, können Sie die noch warmen Fladen mit zerlassener Butter bestreichen, um ihnen ein besonders zartes und aromatisches Finish zu verleihen.
Notes
Nach dem Braten können die Fladenbrote für zusätzlichen Geschmack mit zerlassener Butter bestrichen werden. Die Brote bleiben mehrere Tage weich, wenn sie luftdicht aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack mit verschiedenen Aufstrichen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
