In einer Schüssel Milch, Butter, Zucker und Salz verrühren, dann die Hefe einrühren.
Nach und nach das Mehl einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform einfetten. Die Teigstücke zu Brötchen formen und darauf legen, dabei etwas Platz lassen.
Die Teiglinge zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.