Meine Zucchinipuffer werden nicht knusprig – woran liegt das?

Das kenne ich! Oft liegt es daran, dass zu viel Flüssigkeit in der Zucchinimasse bleibt. Drück die geraspelten Zucchini wirklich kräftig aus (ruhig mit einem sauberen Küchentuch), sonst werden die Taler eher matschig. Auch die Pfanne sollte richtig heiß sein – dann klappt’s mit dem Knusper-Effekt!

Kann ich das zucchinipuffer rezept auch ohne Feta machen?

Na klar, das geht problemlos! Wenn du keinen Feta magst oder verträgst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch einen anderen Käse wie z.B. Ricotta, Hüttenkäse oder sogar veganen Käse ersetzen. Allerdings fehlt dann ein wenig das würzige Aroma, also ruhig mit Kräutern oder Gewürzen nachhelfen.

Wie kann ich die Zucchinipuffer aufbewahren oder einfrieren?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie auch im Kühlschrank (luftdicht verpackt) 2-3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren einfach nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren – zum Aufwärmen entweder im Ofen oder kurz in der Pfanne erhitzen. Sie werden nicht ganz so knusprig wie frisch, aber immer noch lecker!

Kann ich die zucchinitaler im Voraus zubereiten?

Ja, das klappt prima! Ich bereite die Masse oft am Vorabend vor (alles mischen, aber noch nicht braten) und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nur noch braten – so hast du ruckzuck frische Taler. Die Masse hält sich ca. 12 Stunden problemlos.

Was passt noch zu Zucchinipuffer mit Tzatziki?

Oh, da gibt’s einige Möglichkeiten! Ich esse sie gerne zu Salat (z.B. Rucola mit Tomaten), als Teil eines Mezze-Tellers oder einfach mit etwas geröstetem Brot. Auch als Burger-Patty machen sie sich überraschend gut! Für Gäste kannst du sie als kleine Häppchen mit verschiedenen Dips servieren.

zucchinipuffer rezept einfach und sch...

Description

Goldbraune, fluffige Zucchinipuffer mit zartschmelzendem Feta, außen knusprig, innen saftig. Perfekt zum Eintunken in cremiges Tzatziki – frisch, würzig und einfach unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 Ei
30g Mehl
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
200g Tzatziki
450g Zucchini
150g Feta
½ Bund Dill
½ Bund Petersilie
1 Jalapeno

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Reibe die Zucchini grob und gib die Raspeln in ein Sieb. Streue 1 Esslöffel Salz über die Zucchiniraspeln und vermische sie gut. Lasse die Zucchini etwa 5 Minuten ziehen, damit das Salz überschüssiges Wasser entzieht.
Während die Zucchini ziehen, zerkrümele den Feta in kleine Stücke. Wasche den Dill und die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Entferne die Kerne der Jalapeno (falls du es weniger scharf magst) und hacke sie ebenfalls fein. Schlage das Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es gründlich.
Drücke nach der Ziehzeit die Zucchiniraspeln mit den Händen kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Gib die ausgedrückten Zucchiniraspeln in eine große Schüssel. Füge den zerkrümelten Feta, die gehackte Jalapeno, den Dill, die Petersilie und das verquirlte Ei hinzu. Mische alles gründlich miteinander.
Streue das Mehl nach und nach über die Mischung und rühre es unter, bis eine gleichmäßige, leicht formbare Masse entsteht. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab, achte aber darauf, dass der Feta und die Zucchini bereits Salz enthalten.
Erhitze das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Nimm mit einem Esslöffel Portionen der Zucchinimasse ab und setze sie vorsichtig in die heiße Pfanne. Drücke die Masse leicht flach, um kleine Taler zu formen. Brate die Puffer 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lege die fertig gebratenen Zucchinipuffer auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird. Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Masse verbraucht ist.
Serviere die warmen Zucchinipuffer auf einem Teller und reiche dazu den Tzatziki als Dip. Genieße die fluffigen Taler am besten frisch aus der Pfanne.

Notes

Für besonders knusprige Puffer ist es wichtig, die Zucchiniraspeln gründlich auszudrücken, damit die Masse nicht zu feucht ist. Wer es weniger scharf mag, kann die Jalapeno weglassen oder entkernen. Die Taler lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken kalt oder warm. Du kannst sie auch mit anderen Kräutern variieren, zum Beispiel mit Minze oder Schnittlauch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg