Frankfurter Kranz Schnitten Rezept

Frankfurter Kranz Schnitten Rezept – Ein Klassiker als Blechkuchen für jeden Anlass

Wer nach einem richtig guten frankfurter kranz schnitten rezept sucht, hat meist ein ganz bestimmtes Problem: Man wünscht sich den Geschmack des klassischen Frankfurter Kranzes, aber in einer unkomplizierten, schnittfesten Form – also als Schnitten oder Blechkuchen, der sich leicht vorbereiten, transportieren und mit vielen teilen lässt. Genau so ging es mir auch! Ich liebe diese ursprüngliche Kombination aus lockerem Biskuit, fruchtiger Marmelade, cremiger Buttercreme und knackigem Haselnusskrokant, aber die klassische Kranzform war mir für Feiern immer zu aufwendig. Wie oft ist mir der Kuchen in der Form zerbrochen, die Creme zu weich geworden oder der Krokant zu dick geraten? Ach, ich könnte ein Buch drüber schreiben…

Deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem frankfurter kranz schnitten rezept gemacht, das wirklich gelingt und auch Anfängern Freude macht. Nach vielen Experimenten und kleinen Pannen (ja, ich geb’s zu: einmal ist mir die Buttercreme komplett geronnen!) hab ich endlich mein Lieblingsrezept gefunden – und das teile ich heute mit euch. Ob für den nächsten Geburtstag, das Büro oder einfach zum Sonntagskaffee: Diese frankfurter kranz blechkuchen Variante ist immer ein Hit.

Was macht Frankfurter Kranz als Schnitten so besonders?

Der klassische Frankfurter Kranz ist ein Symbol für festliche Anlässe. Aber warum nicht die Vorteile eines Blechkuchens nutzen? Wer frankfurter kranz als schnitten zubereitet, bekommt nicht nur optisch wunderschöne Stücke, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis – ohne kompliziertes Schichten in der Kranzform. Perfekt für alle, die lieber unkompliziert backen!

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch: Die Eier waren zu kalt, der Biskuit wurde nicht so richtig fluffig und beim Krokant… na ja, da hab ich die Pfanne zu lange auf dem Herd gelassen. Alles wurde etwas dunkel. Aber mit ein bisschen Geduld (und dem Mut, Fehler zu machen!) wurde es von Mal zu Mal besser und heute gehört frankfurter kranz vom blech zu meinen absoluten Favoriten.

Unverzichtbare Zutaten für den perfekten Frankfurter Kranz Blechkuchen

Viele fragen sich: Was gehört eigentlich alles in ein frankfurter kranz schnitten rezept? Hier kommt die heilige Zutatenliste – bitte nicht abändern, sie ist goldwert!

Für den Teig und die Füllung:

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 125 ml Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 375 g zimmerwarme Butter
• 7 EL Zucker
• 300 ml Milch
• 200 g gehackte Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 2 EL Butter
• Säuerliche Marmelade (Johannisbeere, Himbeere oder Brombeere)

Schon beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Die säuerliche Marmelade ist für mich übrigens das Tüpfelchen auf dem i – sie bringt eine schöne Frische in die sonst recht süßen Komponenten.

Zubereitung: Schritt für Schritt zu traumhaften Schnitten

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier. Gib die Eigelbe zusammen mit 250 g Zucker, dem Vanillezucker und dem lauwarmen Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage die Eigelbmasse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie sehr schaumig und hell geworden ist.
3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Stelle den Eischnee beiseite.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel.
5. Rühre das Öl mit einem Schneebesen unter die schaumige Eigelbmasse, bis es gut eingearbeitet ist.
6. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch und den steifen Eischnee abwechselnd vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelbmasse. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
7. Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
8. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, bis er goldgelb und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
9. Lasse den Biskuitboden vollständig auskühlen. Schneide den ausgekühlten Boden waagerecht einmal durch, sodass du zwei große, gleichmäßige Böden hast.
10. Bestreiche einen der Böden großzügig mit einer säuerlichen Marmelade deiner Wahl (z. B. Johannisbeer-, Himbeer- oder Brombeermarmelade). Setze den zweiten Boden vorsichtig darauf.
11. Koche aus dem Vanillepuddingpulver, 7 Esslöffeln Zucker und 300 ml Milch nach Packungsanweisung einen festen Vanillepudding. Rühre während des Kochens regelmäßig um, damit keine Haut entsteht. Lasse den Pudding vollständig auskühlen.
12. Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig und hell auf. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter und schlage die Creme weiter, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
13. Bereite für den Krokant einen Karamell zu, indem du 200 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lässt. Gib die gehackten Haselnüsse dazu und rühre sie ein. Füge anschließend 2 Esslöffel Butter hinzu und rühre alles gut durch.
14. Verteile die heiße Krokantmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech und lasse sie einige Minuten auskühlen. Zerkleinere den festen Krokant anschließend mit einem Nudelholz oder einem schweren Messer in kleine Stücke.
15. Bestreiche die Oberfläche des zusammengesetzten Kuchens großzügig mit der Buttercreme. Streue den zerkleinerten Haselnusskrokant gleichmäßig darüber, sodass die Creme vollständig bedeckt ist.
16. Optional kannst du die Buttercreme halbieren und eine Hälfte auf den mit Marmelade bestrichenen Boden streichen, bevor du den zweiten Boden aufsetzt. Die restliche Buttercreme kommt dann obenauf.
17. Stelle den fertigen Frankfurter Kranz Schnitten Kuchen für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Kuchen gut durchziehen kann.
18. Schneide den gekühlten Kuchen in gleichmäßige Schnitten und serviere ihn gekühlt.

Erprobte Tipps aus meiner Küche: So gelingt frankfurter kranz kuchen backen garantiert

Du willst wissen, wie dein frankfurter kranz schnitten rezept wirklich gelingt? Die Erfahrung macht den Meister! Hier meine Top-Tipps nach vielen Versuchen:

• Die Eier immer rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – so wird der Biskuit richtig luftig.
• Beim Pudding Kochen ständig rühren. Sonst gibt’s Klümpchen oder Haut, und das mag wirklich niemand.
• Butter und Pudding müssen exakt die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme (ich sprech aus Erfahrung!).
• Krokant nicht zu dunkel werden lassen – sonst schmeckt er bitter.
• Den Kuchen ruhig über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!

Fazit: Frankfurter Kranz vom Blech – ein Genuss für alle Generationen

Jedes Mal, wenn ich frankfurter kranz schnitten zubereite, denke ich an meine Kindheit zurück. Damals hat meine Oma immer die klassische Kranzform gebacken – ich durfte schon als Kind die Schüssel auslecken. Heute mach ich’s lieber als frankfurter kranz vom blech, weil ich so viele Freunde und Familie glücklich machen kann. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt immer und schmeckt wie ein Stück Heimat. Probier’s einfach aus – du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, diesen Klassiker in moderner Form auf den Tisch zu bringen. Und wenn mal was schiefgeht? Kopf hoch, das nächste Blech wird sicher besser!

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um Frankfurter Kranz vom Blech: Häufige Fragen und meine Erfahrungen

Was kann ich tun, wenn der Biskuit für meinen Frankfurter Kranz vom Blech zu trocken wird?

Das passiert tatsächlich schnell, wenn man ihn zu lange backt – also lieber früh die Stäbchenprobe machen! Falls der Biskuit doch etwas trocken geraten ist, hilft es, ihn ganz leicht mit etwas Zuckersirup oder mit säuerlicher Marmelade zu bestreichen. Manchmal setze ich den Boden nach dem Auskühlen einfach ein paar Minuten mit feuchtem Küchenpapier abgedeckt, das spendet auch noch etwas Feuchtigkeit.

Kann ich die Buttercreme auch ohne Pudding zubereiten oder gibt es Alternativen?

Klar, das geht! Die klassische Buttercreme im Frankfurter Kranz Schnitten Rezept enthält zwar Pudding, aber du könntest alternativ auch eine reine Butter-Zucker-Creme machen oder Mascarpone unterheben (dann wird’s etwas leichter). Ich hab’s auch schon mit Frischkäse probiert – ist zwar nicht ganz original, schmeckt aber herrlich frisch.

Wie bewahre ich Frankfurter Kranz Stücke am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Schnitten halten sich im Kühlschrank (gut abgedeckt) locker 3 Tage, wobei der Krokant dann etwas weicher wird – was ich persönlich aber gar nicht schlimm finde. Einfrieren klappt ebenfalls, am besten schon in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank, dann bleibt die Buttercreme schön cremig.

Kann ich den Frankfurter Kranz einfach vorbereiten und wann ist er am besten?

Absolut – das ist sogar ein echter Vorteil bei diesem Blechkuchen! Ich mache ihn oft schon am Vorabend fertig, denn so kann die Buttercreme richtig durchziehen und alles verbindet sich. Am Tag nach dem Backen schmeckt er (finde ich jedenfalls) sogar noch besser.

Für welche Anlässe eignet sich Frankfurter Kranz vom Blech besonders gut?

Die Schnitten sind super praktisch für größere Runden, Geburtstage, Vereinsfeste oder einfach das Sonntags-Kaffeetrinken mit der Familie. Durch die einfache Portionierung als Stücke (und dass man sie gut transportieren kann), eignet sich der Frankfurter Kranz vom Blech auch für Buffets oder als Mitbringsel ins Büro. Und für den Kindergeburtstag kannst du ihn sogar noch bunt dekorieren!

Gibt es einen Trick, damit der Krokant schön knackig bleibt?

Tja, das ist so eine kleine Wissenschaft für sich… Ich lasse den Krokant immer komplett auskühlen, bevor ich ihn auf die Buttercreme gebe. Außerdem sollte die Creme nicht mehr warm sein! Und am besten kurz vor dem Servieren bestreuen – dann bleibt er schön knusprig und klebt nicht so fest.

Print