Kann ich die Frankfurter Kranz Schnitten auch einfrieren?

Ja, das geht grundsätzlich! Ich empfehle aber, die Schnitten erst nach dem Einfrieren mit dem Haselnusskrokant zu bestreuen, da dieser sonst nach dem Auftauen etwas weich und klebrig werden kann. Die Buttercreme hält sich im Tiefkühlfach etwa 2–3 Monate. Vor dem Genuss einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was mache ich, wenn meine Buttercreme gerinnt oder zu flüssig wird?

Keine Panik, das passiert selbst den Besten! Meist liegt es daran, dass Butter und Pudding nicht die gleiche Temperatur haben. Ist die Creme geronnen, hilft es oft, die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad zu halten und weiterzurühren – so verbindet sich die Creme wieder. Ist sie zu flüssig, stelle sie für 10–20 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann noch einmal auf.

Welche Marmelade passt am besten zu Frankfurter Kranz Blechkuchen?

Ich persönlich liebe Johannisbeer- oder Himbeermarmelade, weil sie schön säuerlich sind – das passt super zur süßen Buttercreme. Aber auch Brombeermarmelade macht sich richtig gut. Falls du es lieber milder magst, kannst du zur Not auch Erdbeere nehmen, aber ich finde, die Säure ist hier echt das i-Tüpfelchen!

Kann ich das Rezept auch ohne Nüsse machen?

Klar, das geht! Wer auf Nüsse verzichten muss oder will, kann stattdessen geröstete Mandelblättchen oder sogar knusprige Cornflakes (grob zerdrückt) als Topping nehmen. Der typische Geschmack verändert sich dann etwas, aber lecker bleibt’s allemal.

Wie lange halten sich die Frankfurter Kranz Schnitten und wie bewahre ich sie am besten auf?

Im Kühlschrank, gut abgedeckt, halten sich die Schnitten etwa 3–4 Tage frisch. Am besten schmecken sie aber innerhalb der ersten zwei Tage, weil der Krokant dann noch schön knackig ist. Ich stelle die Stücke meist in eine verschließbare Box – so bleibt alles saftig und nimmt keine Fremdgerüche an.

Für welche Anlässe eignet sich Frankfurter Kranz vom Blech besonders gut?

Ich finde, dieser Blechkuchen ist ein absoluter Klassiker für größere Feiern: Geburtstage, Familienfeste oder auch das Kaffeetrinken mit Freunden. Weil man ihn gut vorbereiten und in viele Stücke schneiden kann, ist er perfekt für Buffets oder das Kuchenbuffet im Büro. Und mal ehrlich: Wer freut sich nicht über diese cremig-nussige Köstlichkeit?

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Description

Lockere, goldgelbe Schnitten mit feiner Vanillenote, durchzogen von samtiger Buttercreme, umhüllt von knusprigen Krokantstreuseln – zart, süß und aromatisch, ein eleganter Genuss für Gaumen und Auge.

Ingredients

Scale

5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
375 g Butter (zimmerwarm)
7 EL Zucker
300 ml Milch
1 Schuss Rum oder Eierlikör
200 g gehackte Haselnüsse
200 g Zucker
2 EL Butter
Säuerliche Marmelade (z.B. Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 ml lauwarmes Wasser hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und sehr schaumig ist.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Die Masse sollte glänzen und Spitzen bilden.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
Gib das Öl vorsichtig zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühre es mit einem Schneebesen unter, bis es gut eingearbeitet ist.
Hebe nun das Mehl-Backpulver-Gemisch und den Eischnee abwechselnd und portionsweise vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achte darauf, dass der Teig luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Schneide den Kuchen dann waagerecht in der Mitte durch, sodass zwei gleich große Böden entstehen.
Bestreiche einen der Böden gleichmäßig mit säuerlicher Marmelade deiner Wahl. Setze den zweiten Boden darauf und drücke ihn leicht an.
Bereite nun die Buttercreme zu: Koche mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 7 EL Zucker und 300 ml Milch einen festen Vanillepudding nach Packungsanweisung. Wenn der Pudding fertig ist, rühre einen Schuss Rum oder Eierlikör unter. Lasse den Pudding vollständig abkühlen und rühre dabei immer wieder um, damit keine Haut entsteht.
Schlage 375 g zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät cremig. Füge den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter hinzu und schlage weiter, bis eine glatte, luftige Buttercreme entstanden ist.
Bereite den Krokant vor: Gib 200 g Zucker in eine Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine hellgoldene Karamellfarbe annimmt. Gib dann die 200 g gehackte Haselnüsse dazu und rühre alles gut durch.
Füge 2 EL Butter zur heißen Krokantmasse hinzu und vermenge alles gründlich. Streiche den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse ihn einige Minuten abkühlen.
Zerkleinere den abgekühlten Krokant mit einem Nudelholz oder einem Wiegemesser in grobe Stücke.
Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf der Oberfläche des zusammengesetzten Kuchens. Optional kannst du die Buttercreme halbieren und eine Hälfte bereits auf den mit Marmelade bestrichenen Boden geben, bevor du den zweiten Boden auflegst, dann die restliche Creme obenauf geben.
Streue den zerkleinerten Haselnusskrokant großzügig auf die Buttercreme. Drücke ihn leicht an, damit er gut haftet.
Stelle den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Schneide die Frankfurter Kranz Schnitten vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke und genieße sie gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis verwende eine säuerliche Marmelade, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Der Krokant kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Die Schnitten lassen sich gut im Kühlschrank lagern und schmecken am nächsten Tag noch besser, da sie gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg