Kann ich die Friesentorte auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das klappt meistens wunderbar! Ich bereite die Friesentorte gerne am Abend vorher vor – aber ich lasse den knusprigen, gezuckerten Blätterteigdeckel separat und setze ihn erst kurz vor dem Servieren auf die Sahne. So bleibt alles schön kross und weicht nicht durch.

Was kann ich tun, wenn mein Blätterteig beim Backen nicht richtig aufgeht?

Das passiert mir auch manchmal! Wichtig: Den Teig vor dem Backen gut auftauen lassen und nicht zu dünn ausrollen. Die Gabelstiche verhindern, dass er zu sehr in die Höhe schießt – aber wenn er sehr kompakt bleibt, lag es oft daran, dass er noch zu kalt war. Ein bisschen Fingerspitzengefühl hilft hier.

Gibt es Alternativen zu Pflaumenmus für die Füllung?

Klar, da ist einiges möglich! Ich hab’s schon mit Kirschmarmelade oder Heidelbeerkompott probiert – schmeckt auch toll. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sonst rutscht die Sahne weg. Trau dich ruhig, ein bisschen zu experimentieren!

Wie bewahre ich Reste der Friesentorte am besten auf?

Am besten in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank – dann bleibt die Sahne frisch. Allerdings wird der Blätterteig mit der Zeit weicher. Ich persönlich finde, dass sie am selben Tag am besten schmeckt, aber einen Tag im Kühlschrank hält sie durchaus noch (meine Familie isst Reste meistens direkt zum Frühstück, hihi).

Kann ich die Friesentorte einfrieren?

Einfrieren würde ich sie nur ohne Sahne, also quasi die Blätterteigböden. Die fertig zusammengesetzte Torte verliert nach dem Auftauen an Konsistenz – die Sahne wird matschig und der Teig weich. Wenn du vorbereiten willst, back einfach die Böden vor und frier sie ein – Sahne & Füllung dann frisch machen.

Friesentorte Rezept: Schnell und einfach

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt luftige Vanillesahne, verfeinert mit süßem Pflaumenmus. Zartschmelzend, cremig und fruchtig, gekrönt von knusprigem Hagelzucker – ein norddeutscher Tortentraum mit verführerischem Biss.

Ingredients

Scale

1 Packung (450 g) tiefgefrorener Blätterteig (6 Scheiben)
1 EL Zucker
1 EL Hagelzucker
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
250 g Pflaumenmus
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

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Instructions

Legen Sie die Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche und lassen Sie sie vollständig auftauen. Sobald sie weich sind, legen Sie jeweils drei Scheiben leicht überlappend aneinander, sodass zwei Rechtecke à etwa 20 x 28 cm entstehen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie jedes Rechteck mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 28 x 28 cm aus, sodass die Teigränder gut miteinander verbunden sind.
Stellen Sie einen Tortenring (28 cm Durchmesser) auf das ausgerollte Quadrat und stechen Sie einen Kreis aus. Wiederholen Sie diesen Schritt mit dem zweiten Teigrechteck, sodass Sie zwei gleichgroße Teigkreise erhalten.
Legen Sie beide Teigkreise jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stechen Sie beide Böden mit einer Gabel mehrfach ein, damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht.
Bestreichen Sie einen der beiden Böden dünn mit etwa 1 Teelöffel Wasser. Streuen Sie den Zucker und den Hagelzucker gleichmäßig über diesen Boden.
Backen Sie die Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C) für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Böden aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Mischen Sie die beiden Päckchen Vanillin-Zucker mit den zwei Päckchen Sahnefestiger in einer kleinen Schüssel.
Geben Sie die Schlagsahne in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif. Lassen Sie während des Schlagens nach und nach die Vanillin-Zucker-Sahnefestiger-Mischung einrieseln, damit die Sahne stabil bleibt.
Schneiden Sie den mit Zucker und Hagelzucker bestreuten Blätterteigboden vorsichtig mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Tortenstücke.
Legen Sie den zweiten, nicht gezuckerten Blätterteigboden auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie das Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Blätterteigboden bis zum Rand.
Füllen Sie die steif geschlagene Sahne in einen Einmal-Spritzbeutel, der mit einer mittleren Lochtülle versehen ist. Spritzen Sie gleichmäßig große Tuffs (Sahnehäubchen) auf das Pflaumenmus, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Setzen Sie die 12 gezuckerten Blätterteigstücke vorsichtig auf die Sahnetuffs, sodass die Torte wieder ihre ursprüngliche Form erhält.
Lassen Sie die Friesentorte etwa 45 Minuten ruhen, damit sie beim Anschneiden gut zusammenhält und die Aromen sich verbinden.
Schneiden Sie die Torte mit einem scharfen Messer entlang der bereits portionierten Stücke und servieren Sie sie frisch.

Notes

Achten Sie darauf, die Blätterteigböden vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie sie weiterverarbeiten, damit die Sahne nicht schmilzt. Die Friesentorte schmeckt besonders gut, wenn sie frisch serviert wird, kann aber auch für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Belieben können Sie statt Pflaumenmus auch anderes Fruchtmus verwenden, wie z.B. Himbeer- oder Aprikosenmus.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg