Warum werden meine Frikadellen manchmal zu trocken?

Das passiert mir auch ab und zu – meist liegt es daran, dass das Hackfleisch zu mager war oder die Frikadellen zu lange gebraten wurden. Ich empfehle, etwas gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein) zu nehmen und darauf zu achten, dass die Frikadellen nicht zu dünn sind. Außerdem hilft das eingeweichte Brot, die Masse schön saftig zu halten.

Kann ich das Frikadellen Rezept auch vegetarisch machen?

Ja, das geht absolut! Ich hab’s schon mal mit einer Mischung aus Kidneybohnen, Haferflocken und geriebenen Möhren ausprobiert – das hat überraschend gut funktioniert. Die Bindung klappt mit Ei und eingeweichtem Brot trotzdem, und in der Sahnesoße macht sich die Gemüsevariante richtig gut. Gewürze nach Lust und Laune anpassen!

Wie lange kann ich Frikadellen in Gemüse Sahne Sauce aufbewahren und einfrieren?

Im Kühlschrank halten sie sich locker 2-3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Einfrieren: Erst komplett abkühlen lassen, dann portionsweise einfrieren (ich friere oft gleich ein paar Frikadellen extra mit ein). Die Sahnesoße kann beim Auftauen etwas komisch aussehen, aber nach dem Aufwärmen und kurzem Umrühren ist wieder alles cremig.

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Klar! Wenn du Kalorien sparen willst, probier’s mal mit Kochsahne oder einer Mischung aus Saure Sahne und etwas Milch – das gibt auch eine schöne Konsistenz. Pflanzenbasierte Alternativen wie Hafersahne hab ich auch schon verwendet, das funktioniert überraschend gut und schmeckt leicht nussig.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Frikadellen mit Sahnesoße?

Mein Favorit: Kartoffelpüree! Aber Reis oder Nudeln gehen genauso gut. Frisches Baguette zum Auftunken der Soße ist auch top. Und wenn’s mal schnell gehen muss, einfach ein paar Salzkartoffeln – die Sauce macht eh alles lecker.

Kann ich die Frikadellen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt sogar richtig gut! Ich bereite die Frikadellenmasse oft einen Tag vorher zu und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag muss ich sie nur noch formen und braten. So entfalten sich die Gewürze sogar noch besser.

Frikadellen In Gemüse Sahne Sauce Re...

Description

Saftige Frikadellen mit goldbrauner Kruste ruhen in einer cremigen Sahnesauce mit zartem Gemüse. Herzhaft, würzig und aromatisch verschmelzen Fleisch und Sauce zu einem wärmenden Genuss.

Ingredients

Scale

450–500g Hackfleisch (gemischt)
1 Stk.Zwiebel
1 ScheibeToastbrot (eingeweicht)
etwas Salz, Pfeffer
etwas flüssige Suppenwürze
1 St Ei
etwas Senf
etwas Öl
2 Bch.Sahne
1 gl Erbsen/ Möhren
etwas Saucenbinder
etwas Brühe

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Instructions

Zuerst die Zwiebel fein würfeln. Das Toastbrot oder Weißbrot in etwas Wasser oder Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, das ausgedrückte Brot und das Ei vermengen. Etwas Senf, Salz, Pfeffer und einen Schuss flüssige Suppenwürze dazugeben. Alles sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Aus der Masse Frikadellen formen. Sie sollten etwa gleich groß und nicht zu flach sein.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Herausnehmen und beiseitestellen.
Erbsen und Möhren abtropfen lassen und im verbliebenen Bratfett kurz anschwitzen, bis sie etwas Farbe nehmen.
Sahne dazugeben, umrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit etwas Brühe abschmecken, Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Ist die Sauce zu dünn, vorsichtig Saucenbinder nach Packungsanleitung einrühren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Die Frikadellen zurück in die Pfanne legen, leicht in die Gemüse-Sahne-Sauce drücken. Alles zusammen bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten ziehen lassen, damit alles gut durchwärmt und die Frikadellen den Geschmack aufnehmen.
Heiß servieren – am besten mit Kartoffeln, Reis oder frischem Brot.

Notes

Für zusätzliches Aroma können Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie in die Fleischmasse geben oder über das fertige Gericht streuen. Frisch gewolftes Fleisch ergibt saftigere Frikadellen. Wenn Sie mögen, fügen Sie eine Prise Paprika- oder Knoblauchpulver zum Fleisch hinzu. Passen Sie die Dicke der Soße nach Belieben an, indem Sie mehr oder weniger Soßenbinder hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Frikadellen

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 0-20mg