Warum werden meine Frikadellen im Backofen manchmal zu trocken?

Das kann echt frustrierend sein, kenne ich! Achte darauf, dass du genug Flüssigkeit (z.B. das Ei und eventuell einen Schuss Milch) in die Hackmasse gibst. Auch zu langes Backen macht die Frikadellen schnell trocken – lieber einmal früher nachsehen. Die getrockneten Tomaten bringen übrigens extra Saftigkeit.

Kann ich das Frikadellen Rezept auch ohne Paniermehl zubereiten?

Klar, das geht! Paniermehl sorgt für Bindung und eine lockere Konsistenz, aber du kannst es durch Haferflocken, Semmelbrösel oder sogar altbackenes Brot ersetzen. Wenn du glutenfrei unterwegs bist, probier mal gemahlene Mandeln oder glutenfreies Paniermehl. Es wird dann ein bisschen anders, aber immer noch lecker!

Wie bewahre ich Frikadellen aus dem Backofen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frikadellen halten sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) locker 2–3 Tage – schmecken auch kalt super, finde ich. Einfrieren klappt prima: Einfach abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen (oder kurz im Backofen aufwärmen). Perfekt für stressige Tage!

Kann ich die Frikadellen auch schon vorbereiten und später backen?

Auf jeden Fall – das mache ich oft, wenn Gäste kommen! Die Hackmasse kannst du locker ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die geformten Frikadellen dann einfach kurz vorm Essen in den Ofen schieben, das klappt super und spart Zeit.

Mit welchen Beilagen schmecken Frikadellen aus dem Backofen besonders gut?

Das klassische Kartoffelpüree ist natürlich ein Hit (und im Rezept dabei), aber auch ein frischer Salat, Ofengemüse oder ein cremiges Kartoffelgratin passen super. Wenn’s mal schnell gehen muss, schmecken sie auch auf einem Brötchen mit Senf und Gurke – quasi als deutsches Burger-Feeling!

Frikadellen aus dem Backofen einfach ...

Description

Saftig-zarte Frikadellen aus dem Ofen: goldbraune Kruste, innen herrlich locker. Herzhafte Zwiebeln und aromatische Tomaten sorgen für würzigen Biss und vollmundigen Geschmack – ein sättigendes, unwiderstehliches Ofengericht.

Ingredients

Scale

2 Zwiebeln
75 g getrocknete Tomaten
500 g gemischtes Hackfleisch
4 EL Paniermehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
getrockneter Oregano
250 ml Milch
2 Beutel Kartoffelpüree (für je 500 ml Flüssigkeit)
1 TL Öl
Oregano zum Garnieren
Backpapier

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Instructions

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen Sie eine der Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Schneiden Sie außerdem die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Legen Sie einen Esslöffel der Tomatenwürfel für später beiseite.
Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Paniermehl, die fein gewürfelte Zwiebel, die geschnittenen Tomaten (bis auf den beiseitegelegten Esslöffel) und das Ei hinzu. Würzen Sie die Masse kräftig mit Salz, weißem Pfeffer, Edelsüß-Paprika und getrocknetem Oregano.
Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis eine gut vermischte Hackmasse entsteht.
Formen Sie aus der Hackmasse etwa 12 gleich große Frikadellen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und setzen Sie die Frikadellen mit etwas Abstand zueinander darauf.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft (Gas: Stufe 3) vor. Backen Sie die Frikadellen für etwa 20 Minuten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Kartoffelpüree zu. Bringen Sie 750 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz in einem Topf zum Kochen. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und gießen Sie 250 ml Milch hinzu. Rühren Sie das Püreepulver aus den beiden Beuteln gründlich ein. Lassen Sie das Püree 1 Minute quellen und rühren Sie es dann nochmals gut durch, damit es schön cremig wird.
Schälen Sie die zweite Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Zwiebelringe hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und leicht knusprig geworden sind.
Nehmen Sie die Frikadellen aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine große Servierplatte. Bestreuen Sie sie mit getrocknetem Oregano und den restlichen Tomatenstücken.
Geben Sie das fertige Kartoffelpüree in eine Schüssel oder auf eine Platte. Verteilen Sie die gebratenen Zwiebelringe gleichmäßig darüber.
Servieren Sie die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelpüree. Als Beilage passt ein frischer Salat hervorragend dazu. Genießen Sie das Gericht warm.

Notes

Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie beispielsweise frische Kräuter oder etwas Senf zur Hackmasse geben. Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Frikadellen am Ende kurz unter den Grill stellen. Das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten und lässt sich auch aufwärmen. Frischer Salat als Beilage sorgt für Frische und Ausgewogenheit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg