ZUTATEN:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker zum Wälzen
- 125 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Liter Frittierfett
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Quark (20% Fett)
- 3 Eier (Gr. M)
Zubereitung:
- Schritt: Das Mehl und Backpulver zusammen mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Den Quark mit Eiern mischen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen alles mit dem Handrührgerät verrühren.
- Schritt: Einen kleinen Topf bereitstellen und das Fritierfett einfüllen, das Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit dem Thermometer immer wieder die Temperatur prüfen, am besten lassen sich die Quarkbällchen bei 180° ausbacken. Um die Bällchen mit der Hand zu formen ist der Teig zu flüssig, deshalb einen Eisportionierer zur Hilfe nehmen, damit kleine Teigkugeln abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben.
- Schritt: Die Quarkbällchen sollten 5-7 min im Fett schwimmen bis sie durchgebacken sind. Die fertig frittierten Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die noch heißen Quarkbällchen in Zucker wälzen und lauwarm servieren.