Kann ich Quarkbällchen selber machen, auch wenn ich keine Fritteuse habe?

Absolut! Ich selbst benutze meistens einfach einen kleinen, hohen Topf – das klappt wunderbar. Wichtig ist nur, dass du das Fett auf ca. 180 °C erhitzt (ein Küchenthermometer ist hier Gold wert) und die Bällchen portionsweise ausbackst, damit sie gleichmäßig garen.

Welche Fehler sollte ich beim Quarkbällchen-Rezept vermeiden?

Zu kaltes oder zu heißes Fett ist der Klassiker: Sind die Bällchen innen noch roh oder außen zu dunkel, lag’s meistens daran. Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange stehen lassen, sonst verlieren die Bällchen an Lockerheit. Und: Immer schön auf die Größe achten – zu große Bällchen werden innen manchmal nicht ganz gar.

Kann ich den Teig vorher vorbereiten oder Quarkbällchen einfrieren?

Den Teig würde ich nicht allzu lange stehen lassen, weil das Backpulver dann an Wirkung verliert. Was aber super klappt: Die fertig frittierten und abgekühlten Quarkbällchen lassen sich prima einfrieren. Einfach luftdicht verpacken und bei Bedarf bei 150 °C kurz im Ofen aufbacken – schmecken fast wie frisch!

Gibt es Möglichkeiten, das Rezept abzuwandeln oder gesünder zu machen?

Klar, probier doch mal die Hälfte des Mehls durch Dinkelmehl zu ersetzen – das gibt einen leicht nussigen Geschmack. Wer’s weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder statt Zucker zum Wälzen etwas Zimt dazugeben. Ich hab sogar schon Quarkbällchen mit Magerquark ausprobiert, dann werden sie ein bisschen leichter, aber auch etwas weniger saftig.

Wie serviere ich Quarkbällchen am besten und zu welchen Anlässen passen sie?

Frisch und noch lauwarm schmecken sie einfach unschlagbar – pur, mit Puderzucker oder sogar mit einem Klecks Marmelade. Ich mache sie oft für Kindergeburtstage oder als süßen Snack für den Sonntagskaffee. Aber auch auf Buffets oder zu Fasching kommen sie immer gut an (und sind meistens ruckzuck weg!).

Schnelles quarkbällchen rezept Rezept

Description

Goldbraune, fluffige Quarkbällchen mit zarter Kruste, innen herrlich saftig und locker. Süß vanillig im Geschmack, umhüllt von knusprigem Zuckermantel – unwiderstehlich duftend und zart schmelzend.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
250 g Quark (20% Fett)
3 Eier (Größe M)
1 Liter Frittierfett
150 g Zucker zum Wälzen

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor, indem du das Mehl und das Backpulver abwiegst und beiseite stellst. In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander vermischen. Siebe die Mischung, damit keine Klümpchen entstehen und die Quarkbällchen später besonders locker werden.
Füge den Zucker und den Vanillezucker zu der Mehlmischung hinzu. Vermenge alles gut mit einem Schneebesen, sodass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
In einer separaten Schüssel vermengst du den Quark mit den Eiern. Rühre die Masse mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis sie glatt und homogen ist.
Gib nun die Quark-Eier-Mischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Verarbeite alles mit dem Handrührgerät (mit Knethaken oder Rührbesen) zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
Stelle einen kleinen, hohen Topf bereit und fülle das Frittierfett ein. Erwärme das Fett langsam auf mittlerer Hitze. Überwache die Temperatur regelmäßig mit einem Küchenthermometer. Das Fett sollte eine Temperatur von etwa 180°C erreichen – das ist optimal für das Ausbacken der Quarkbällchen.
Da der Teig relativ weich und flüssig ist, kannst du ihn am besten mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln abstechen. Forme daraus kleine Teigkugeln, etwa walnussgroß, und gib sie vorsichtig in das heiße Fett. Gib nicht zu viele Bällchen gleichzeitig ins Fett, damit sie gleichmäßig ausbacken können.
Frittiere die Quarkbällchen für etwa 5 bis 7 Minuten. Während des Frittierens sollten sie an der Oberfläche schwimmen und eine goldbraune Farbe annehmen. Wende sie bei Bedarf mit einem Schaumlöffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.
Sobald die Quarkbällchen schön goldbraun und durchgebacken sind, nimm sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Fett. Lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller gut abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Wälze die noch heißen Quarkbällchen großzügig in dem bereitgestellten Zucker, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Serviere die Quarkbällchen am besten lauwarm, frisch aus dem Fett – so schmecken sie besonders lecker.

Notes

Verwende für das Formen der Quarkbällchen am besten einen Eisportionierer, da der Teig recht weich ist. Die richtige Temperatur des Frittierfetts ist entscheidend: Ist es zu heiß, werden die Bällchen außen dunkel, bleiben aber innen roh; ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll. Ein Küchenthermometer ist daher sehr hilfreich. Die Quarkbällchen schmecken frisch und lauwarm am besten, können aber auch abgekühlt genossen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg