Kann ich Garnelen im Curry durch eine andere Zutat ersetzen?

Klar, das geht super! Wenn du keine Garnelen magst oder gerade keine da hast, kannst du zum Beispiel Hähnchenbrust, Tofu oder auch Kichererbsen verwenden. Ich habe das Rezept schon mal mit gebratenem Tofu gemacht – das passt wirklich richtig gut, vor allem, wenn du es vegetarisch möchtest. Die Garzeiten ändern sich je nach Zutat ein bisschen, aber das klappt auch kurzfristig.

Wie lange hält sich Garnelen Curry mit Spinat im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 2 Tage, gut abgedeckt natürlich. Ich friere Reste manchmal portionsweise ein – das klappt, wobei Spinat nach dem Auftauen etwas weicher wird. Die Garnelen werden beim Aufwärmen auch schnell trocken, deshalb am besten langsam auf niedriger Hitze erwärmen.

Warum werden meine Garnelen im Curry oft zäh?

Das ist mir früher auch ständig passiert! Der Trick ist, die Garnelen wirklich nur so lange zu garen, bis sie rosa sind – meist reichen 7–10 Minuten. Zu langes Kochen macht sie fest und zäh. Also lieber einmal zu früh probieren als zu spät!

Kann ich das Curry mit Garnelen und Spinat auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, grundsätzlich geht das! Ich finde sogar, dass die Aromen am nächsten Tag noch intensiver sind. Wichtig ist nur: Die Garnelen würde ich separat kurz vor dem Servieren frisch garen, sonst werden sie durch das erneute Erhitzen schnell trocken. Kartoffeln, Spinat und Sauce kannst du aber super vorbereiten.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Garnelen Curry mit Spinat?

Basmatireis ist ganz klassisch und saugt die Sauce schön auf. Aber auch Jasminreis, Naan oder sogar ein frischer Gurkensalat passen prima dazu. Wenn du Gäste hast, sieht es nett aus, das Curry einfach in kleinen Schalen mit ein paar Limettenspalten und frischem Koriander zu servieren!

garnelen curry mit spinat Rezept: sch...

Description

Zarte Garnelen und Kartoffeln schmiegen sich in eine cremige, leuchtend rote Kokos-Curry-Sauce. Frischer Spinat, Limettenblätter und Paprika sorgen für exotische Frische, feine Säure und harmonische Schärfe.

Ingredients

Scale

2 Kartoffeln
½ rote Paprika
8 Kaffir-Limettenblätter
450 ml Kokosmilch
250 g Garnelen
1 EL rote Curry-Paste
120 g Blattspinat
1 EL Tamarinden-Paste
1 Limette
Basmatireis

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Instructions

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Kartoffelwürfel hinein und kochen Sie sie, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie die Kartoffeln anschließend ab und stellen Sie sie beiseite.
Putzen Sie den Blattspinat gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn abtropfen. Schneiden Sie den Spinat in grobe Streifen. Waschen und entkernen Sie die rote Paprika, entfernen Sie das weiße Innere und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Nehmen Sie die Kaffir-Limettenblätter, entfernen Sie den zähen Mittelstrunk und rollen Sie die Blatthälften von der Mitte zu den Rändern hin fest auf. Schneiden Sie die aufgerollten Blätter dann in sehr feine Streifen.
Waschen Sie den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung, sodass er locker und körnig ist.
Spülen Sie die Garnelen gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Wok die rote Curry-Paste zusammen mit etwa einem Drittel der Kokosmilch bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig um, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht zu sprudeln beginnt.
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die Curry-Kokosmilch-Mischung und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar und zart sind.
Fügen Sie nun die vorgekochten Kartoffelwürfel, die geschnittenen Spinatstreifen, die Tamarinden-Paste und die restliche Kokosmilch hinzu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie das Curry auf kleiner Flamme weiterköcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Spinat zusammenfällt.
Sobald der Spinat weich ist, geben Sie die Paprikastreifen und die feinen Kaffir-Limettenblätterstreifen hinzu. Lassen Sie das Curry weitere fünf Minuten auf kleiner Flamme sanft köcheln.
Schmecken Sie das Curry mit frisch gepresstem Limettensaft und bei Bedarf mit etwas Salz ab. Servieren Sie das Garnelen-Curry heiß zusammen mit dem frisch gekochten Basmatireis.

Notes

Sie können das Curry je nach Geschmack mit mehr oder weniger Curry-Paste würzen, um die Schärfe zu variieren. Wer möchte, kann zusätzlich frischen Koriander zum Servieren verwenden. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben. Wenn Sie keine Kaffir-Limettenblätter finden, können Sie alternativ etwas Limettenschale verwenden. Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten, da es am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte, Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg