Description
Goldgelbe, leicht knusprige Nudeln treffen auf zartes Fleisch, knackige Paprika, süße Karotten und aromatische Frühlingszwiebeln – ein farbenfrohes, würziges Wok-Gericht mit unwiderstehlich frischem Biss.
Ingredients
Scale
- 250g Nudeln
- 2 Liter Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Öl
- 200 g Schweinefleisch oder Putenfleisch
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprikaschote
- 2 Karotten
- ¼ Liter heißes Wasser
- 1 TL gekörnte Brühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärkemehl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- Sojasauce (nach Geschmack)
Instructions
- Bringe 2 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
- Während die Nudeln kochen, schneide das Schweine- oder Putenfleisch in dünne Streifen. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib das Fleisch in die heiße Pfanne und brate es unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten lang, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Nimm das Fleisch kurz aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie in etwa 2 cm lange Stücke. Wasche die Paprikaschote, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie entweder in dünne Scheiben oder raspel sie grob.
- Gib das vorbereitete Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotten) zum Fleisch in die Pfanne. Brate alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten an, sodass das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest bleibt.
- Mische in einer kleinen Schüssel ¼ Liter heißes Wasser mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe, 2 Esslöffeln Sojasauce und 1 Esslöffel Stärkemehl. Rühre gründlich, bis sich das Stärkemehl vollständig aufgelöst hat. Gieße diese Mischung über das Fleisch und Gemüse in der Pfanne und lasse alles kurz aufkochen, damit die Sauce leicht andickt. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer sowie bei Bedarf zusätzlicher Sojasauce ab.
- Erhitze in einer separaten, großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die gut abgetropften Nudeln hinein und brate sie unter ständigem Wenden etwa 3 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und etwas knusprig sind.
- Füge die Gemüse-Fleisch-Mischung zu den angebratenen Nudeln in die Pfanne. Vermische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit dem Gemüse, Fleisch und der Sauce bedeckt sind. Erhitze das Gericht unter Rühren nochmals für 1-2 Minuten, damit alles schön heiß ist.
- Fülle die gebratenen Nudeln mit Gemüse und Fleisch in eine vorgewärmte große Schüssel oder auf eine Servierplatte. Serviere das Gericht sofort, gerne mit zusätzlicher Sojasauce zum Nachwürzen am Tisch.
Notes
Du kannst das Rezept ganz nach Geschmack mit anderen Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Brokkoli oder Sprossen variieren. Auch Rindfleisch oder Hähnchen eignen sich als Fleischkomponente. Für eine vegetarische Variante lasse das Fleisch einfach weg oder ersetze es durch Tofu. Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Braten ihre Form behalten. Wer es etwas schärfer mag, kann beim Braten noch etwas Chili oder Ingwer hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 0-20mg
