Description
Goldbraun gebratene Eiernudeln treffen auf knackige Sojasprossen und zarte Lauchzwiebeln. Würzige Sojasauce, feuriges Sambal Oelek und aromatische Gewürze sorgen für intensiven Geschmack und appetitlichen Glanz.
Ingredients
Scale
- 250 g chinesische Eiernudeln, gekocht
- 200 g Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge
- 1 kleine Lauchzwiebel, klein geschnitten
- Öl, nach Belieben
- Sojasauce, nach Belieben
- Sambal Oelek, nach Belieben
- Paprikapulver, nach Belieben
- Currypulver, nach Belieben
- Chilipulver, nach Belieben
- 200 g Geflügelfleisch
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schneiden Sie das Geflügelfleisch in feine Streifen. Waschen und schneiden Sie die Lauchzwiebel in kleine Ringe. Stellen Sie sicher, dass die Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge gut abgetropft sind. Die chinesischen Eiernudeln sollten bereits gekocht und gut abgetropft sein.
- Geben Sie das geschnittene Geflügelfleisch in eine Schüssel. Würzen Sie das Fleisch mit etwas Sojasauce und Sambal Oelek. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist. Lassen Sie das Fleisch für etwa 10 Minuten ziehen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
- Vermengen Sie 5 Esslöffel Öl mit 1 Teelöffel Sojasauce in einer kleinen Schale. Geben Sie die Mischung in einen Wok oder eine große Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis hoher Stufe, bis das Öl heiß ist.
- Geben Sie das marinierte Fleisch in den heißen Wok oder die Pfanne. Braten Sie das Geflügelfleisch unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten scharf an, bis es leicht gebräunt ist und fast durchgegart erscheint.
- Fügen Sie die Sojasprossen (oder Mungobohnenkeimlinge) sowie die klein geschnittene Lauchzwiebel zum Fleisch hinzu. Braten Sie das Gemüse gemeinsam mit dem Fleisch für etwa 2 Minuten unter ständigem Wenden, bis die Sprossen leicht zusammenfallen und die Lauchzwiebeln glasig werden.
- Geben Sie die bereits gekochten, gut abgetropften chinesischen Eiernudeln in den Wok oder die Pfanne. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit Fleisch und Gemüse verteilt sind.
- Braten Sie die Nudeln unter regelmäßigem Wenden für weitere 5 Minuten, bis sie gut durchgewärmt und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, dass nichts am Pfannenboden klebt, und lösen Sie ggf. angebratene Stücke mit einem Kochlöffel.
- Würzen Sie das Gericht nach Geschmack mit Paprikapulver, Currypulver und Chilipulver. Geben Sie bei Bedarf zusätzlich Sojasauce und Sambal Oelek hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Probieren Sie die gebratenen Nudeln und passen Sie die Würzung nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß und frisch ist.
Notes
Verwenden Sie für dieses Rezept bereits gekochte Nudeln, damit sie beim Braten nicht zusammenkleben und eine angenehme Konsistenz behalten. Sie können das Geflügelfleisch auch durch anderes Fleisch, Tofu oder Garnelen ersetzen. Die Schärfe lässt sich individuell durch mehr oder weniger Sambal Oelek und Chilipulver anpassen. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch einfach weg.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 10-20g
- Saturated Fat: 3-8g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 30-80mg
