Wie kann ich Eierschwammerl richtig putzen, ohne dass sie matschig werden?

Am besten putzt du Eierschwammerl zuerst trocken mit einer Pilzbürste oder einem weichen Tuch. Ich mache das meistens direkt nach dem Sammeln – so geht’s am schnellsten! Wenn sie sehr schmutzig sind, kannst du sie kurz unter fließendem Wasser abspülen, aber nicht einweichen. Danach sofort mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt super! Du kannst statt Butter auch Olivenöl oder Margarine verwenden, wenn du es vegan oder laktosefrei möchtest. Geschmacklich finde ich Butter am aromatischsten – aber das ist echt Geschmackssache. Bei Olivenöl bekommst du eine etwas andere Note, die aber auch richtig lecker sein kann.

Wie bewahre ich übrig gebliebene gedünstete Eierschwammerl am besten auf?

Lass die Pilze erst ganz abkühlen und fülle sie dann in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne schwenken – so bleiben sie schön saftig. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da die Konsistenz dann leidet (sie werden eher matschig).

Kann ich das Rezept vorbereiten und später servieren?

Ja, das geht schon – aber ehrlich gesagt schmecken Eierschwammerl frisch am allerbesten. Wenn du sie vorbereiten willst, kannst du zumindest alles schon mal schnippeln und herrichten. Die Pilze selbst würde ich kurz vorm Servieren frisch dünsten, dann sind sie am aromatischsten und haben noch Biss.

Was passt gut als Beilage zu gedünsteten Eierschwammerl?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe sie ganz klassisch mit knusprigem Bauernbrot. Auch zu frischer Pasta, Kartoffeln oder gar als Topping auf einem Kräuter-Omlett machen sie sich super. Ein knackiger grüner Salat passt auch prima dazu – einfach, aber richtig lecker.

gedünstete eierschwammerl Rezept: ei...

Description

Die Schwammerlzeit ist immer beliebt. Ein einfaches Rezept ist dieses gedünstete Eierschwammerl Gericht. Schnelle und Einfache Gesunde Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Petersilie

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Instructions

Bereiten Sie die Eierschwammerl (Pfifferlinge) vor, indem Sie sie gründlich putzen, um eventuelle Erde und Schmutz zu entfernen. Waschen Sie die Pilze vorsichtig unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie anschließend leicht mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie beim Dünsten nicht zu viel Wasser abgeben.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie heiß werden. Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie vollständig schmelzen, sodass der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Geben Sie die gehackte Zwiebel in die heiße Pfanne mit der geschmolzenen Butter und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und glasig ist. Dies dauert etwa 3–4 Minuten.
Fügen Sie nun die vorbereiteten Eierschwammerl in die Pfanne zu den Zwiebeln hinzu. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer. Dünsten Sie die Pilze unter gelegentlichem Umrühren für etwa 8–10 Minuten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Falls die Pilze sehr viel Flüssigkeit abgeben, lassen Sie sie offen weiterdünsten, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Waschen Sie währenddessen die Petersilie gründlich und schütteln Sie sie trocken. Hacken Sie die Petersilie fein.
Streuen Sie die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren über die gedünsteten Eierschwammerl. Rühren Sie alles vorsichtig um, damit sich die Petersilie gleichmäßig verteilt.
Servieren Sie die gedünsteten Eierschwammerl sofort als Beilage oder genießen Sie sie als Hauptgericht, zum Beispiel mit frischer Pasta oder knusprigem Brot.

Notes

Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend als Hauptspeise zusammen mit Nudeln. Sie können die Menge der Petersilie nach Geschmack anpassen oder frische Kräuter wie Schnittlauch hinzufügen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu waschen, damit sie nicht zu viel Wasser aufsaugen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg