Was kann ich tun, wenn die Hackfleischrolle beim Backen aufplatzt?

Das passiert tatsächlich recht häufig – vor allem, wenn man den Blätterteig zu dünn ausrollt oder die Ränder nicht gut genug verschließt. Ich achte immer darauf, die Ränder wirklich fest zusammenzudrücken und die Rolle mit der Naht nach unten aufs Blech zu legen. Ein paar kleine Löcher mit der Gabel helfen auch, damit Dampf entweichen kann. Wenn doch mal was rausläuft: halb so wild, schmecken tut's trotzdem super!

Kann ich das Rezept auch vegetarisch oder mit anderem Fleisch machen?

Na klar, das geht! Für die vegetarische Variante nehme ich gerne eine Mischung aus gebratenen Pilzen, Linsen und vielleicht etwas Feta oder Räuchertofu. Mit Puten- oder Hähnchenhack klappt’s ebenfalls – das wird dann etwas leichter. Das Grundprinzip bleibt gleich, evtl. würde ich bei Geflügel etwas weniger Ketchup nehmen.

Wie lange hält sich die gefüllte Hackfleisch-Paprika-Rolle und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Rolle gut 2 Tage (am besten luftdicht verpacken). Du kannst sie auch einfrieren – entweder als ganze Rolle oder in Scheiben. Zum Auftauen lasse ich sie im Kühlschrank über Nacht stehen und backe sie dann nochmal kurz auf, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Ganz ehrlich: Frisch finde ich’s aber am leckersten.

Kann ich die Hackfleischrolle mit Käse schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich bereite manchmal abends schon alles vor, rolle die Hackfleisch-Paprika-Rolle ein und lasse sie über Nacht abgedeckt im Kühlschrank. So kann ich sie am nächsten Tag direkt in den Ofen schieben. Der Blätterteig sollte aber erst kurz vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden, sonst wird er schnell matschig.

Welche Beilagen passen gut dazu und gibt es Tipps für besondere Anlässe?

Der frische Gurkensalat aus dem Rezept ist mein Favorit dazu – schön knackig und leicht scharf. Ein grüner Salat oder Ofengemüse passt aber genauso gut. Für ein Partybuffet schneide ich die Rolle in kleine Stücke, stecke Zahnstocher rein und serviere sie als Fingerfood. An Geburtstagen oder Familienfeiern kommt die Hackfleischrolle immer super an!

Gefüllte hackfleisch paprika rolle R...

Description

Saftiges Rinderhack, würzig und zart, trifft auf süße Paprika und schmelzenden Mozzarella, eingerollt in goldbraunen, knusprigen Blätterteig – ein aromatisches, herzhaftes Highlight mit verlockendem Duft und cremigem Kern.

Ingredients

Scale

400 g Rinderhack
1 große rote Paprika
1 Zwiebel
1 Ei
1 Rolle Blätterteig
Gewürze nach Wunsch (z.B. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Thymian, Kräuter)
2–3 EL Ketchup
150–200 g geriebener Mozzarella
1 zusätzliches Ei (zum Bestreichen des Teigs)

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Instructions

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass die Hackfleisch-Paprika-Rolle später nicht anhaftet.
Wasche die rote Paprika und entferne das Kerngehäuse. Schäle die Zwiebel. Schneide sowohl die Paprika als auch die Zwiebel in kleine, feine Würfel, damit sie sich gut mit dem Hackfleisch vermengen lassen.
Gib das Rinderhack in eine große Schüssel. Würze das Hackfleisch großzügig nach deinem Geschmack – zum Beispiel mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, und eventuell Paprikapulver, Chilipulver, Thymian oder weiteren Kräutern. Füge 2-3 Esslöffel Ketchup hinzu, um der Masse eine leichte Süße und zusätzliche Saftigkeit zu verleihen.
Schlage 1 Ei auf und gib es zusammen mit den gewürfelten Paprikastücken und Zwiebeln zum gewürzten Hackfleisch. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Löffel gründlich, bis eine gut vermengte, gleichmäßige Masse entsteht.
Rolle den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus. Verteile die Hackfleischmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig, lasse dabei an den beiden Längsseiten sowie an der oberen Seite jeweils einen Rand von etwa 2-3 cm frei, damit sich die Rolle später gut verschließen lässt.
Streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf die Hackfleischmasse, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Verquirle das zweite Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die frei gebliebenen Ränder des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei, damit sie beim Rollen besser haften.
Rolle den Blätterteig mithilfe des mitgelieferten Backpapiers oder vorsichtig per Hand von unten nach oben auf, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Drücke die offene Naht und die beiden Seiten fest an und klappe die Seitenränder nach unten ein, damit die Füllung nicht herausläuft.
Lege die gefüllte Blätterteigrolle mit der Naht und den eingeklappten Seiten nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Stich die Oberfläche des Blätterteigs mit einer Gabel mehrmals ein, damit beim Backen Dampf entweichen kann und der Teig schön knusprig wird.
Bestreiche die gesamte Oberfläche der Rolle mit dem restlichen verquirlten Ei, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe erhält.
Backe die Rolle zunächst für 10 Minuten bei 220 °C im vorgeheizten Ofen. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe die Rolle weitere 25 Minuten, bis der Blätterteig knusprig und goldbraun ist.
Nimm die Hackfleisch-Paprika-Rolle nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten abkühlen, damit die Füllung sich etwas setzen kann.
Schneide die Rolle in dicke Scheiben und serviere sie warm. Sie passt hervorragend zu einem frischen Gurkensalat oder einem anderen Beilagensalat deiner Wahl.

Notes

Du kannst die Füllung nach Belieben variieren: Probiere unterschiedliche Gewürze, füge frische Kräuter hinzu oder ersetze den Mozzarella durch einen anderen Käse wie Gouda oder Emmentaler. Die Rolle lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Als Beilage passt ein frischer Gurkensalat mit Sweet-Chili-Sauce besonders gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg