Description
Saftig gefüllte gelbe Spitzpaprika mit würzigem Hack, zartem Reis und feiner Zwiebel-Note, goldgelb gebacken. Zart schmelzende Füllung, aromatisch, pikant, mit knackigem Paprikabiss – ein farbenfroher Genuss!
Ingredients
Scale
- 10 Spitzpaprika, gelb (je nach Größe eventuell mehr)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- etwas Zucker
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Instructions
- Bereite zunächst die Spitzpaprika vor: Wasche die Paprika gründlich, schneide die oberen Enden (Deckel) ab und entferne die Kerne und weißen Innenhäute vorsichtig, sodass die Schoten zum Füllen bereit sind. Stelle die vorbereiteten Paprika beiseite.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gekochten Reis und das Ei hinzu. Würze die Masse großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver. Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Hackfleischmasse entsteht.
- Fülle die vorbereiteten Spitzpaprika gleichmäßig mit der Hackfleischmasse. Drücke die Füllung gut hinein, damit die Paprika komplett gefüllt sind. Falls Hackfleischmasse übrig bleibt, forme daraus kleine Bällchen.
- Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es ein, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Röste das Mehl unter ständigem Rühren leicht an, bis es eine goldgelbe Farbe hat.
- Gieße langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Gib das Tomatenmark hinzu und verrühre alles gründlich. Lasse die Soße kurz aufkochen und würze sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Die Soße sollte leicht sämig sein.
- Lege die gefüllten Paprikaschoten und die geformten Hackfleischbällchen vorsichtig in die Soße. Sorge dafür, dass sie möglichst von der Soße bedeckt sind.
- Lasse die gefüllten Paprika und Hackfleischbällchen bei geschlossenem Deckel entweder auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C für 30 bis 40 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und die Füllung vollständig gegart ist. Wende die Paprika gegebenenfalls während des Garens, damit sie gleichmäßig garen.
- In der Zwischenzeit kannst du nach Belieben zusätzlichen Reis als Beilage kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser, bis er gar ist.
- Entnehme die gegarten gefüllten Paprikaschoten und richte sie zusammen mit den Hackfleischbällchen und reichlich Soße auf Tellern an. Serviere sie mit dem frisch gekochten Reis.
- Optional: Wenn du möchtest, kannst du statt Tomatenmark auch Tomatenpüree verwenden. In diesem Fall solltest du etwas weniger Gemüsebrühe verwenden, da Tomatenpüree bereits mehr Flüssigkeit enthält.
Notes
Die Mengenangaben sind als Richtwerte zu verstehen, da dieses Rezept oft nach Gefühl zubereitet wird. Du kannst die Füllung mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano verfeinern. Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Die gefüllten Paprika lassen sich auch gut vorbereiten und aufwärmen, sie schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
