Description
Goldbraune, fluffige Buchteln mit zarter Vanillenote, gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Der süße Duft von Butter und Hefe verführt beim ersten Biss.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 40 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 80 g Butter
- etwas Mehl zum Ausrollen
- Pflaumenmus oder andere Marmelade zum Füllen
- etwas Butter zum Einfetten und Bestreichen
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Hefe in der lauwarmen Milch aufzulösen. Rühren Sie die Milch und Hefe vorsichtig um, damit sich die Hefe vollständig auflöst. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemilch in die Mulde. Fügen Sie das Ei, den Zucker, das Vanillinzucker und 80 g weiche Butter hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Kneten Sie den Teig mindestens 8-10 Minuten, bis er elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Stürzen Sie den aufgegangenen Teig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
- Schneiden Sie den Teig in etwa 7 cm große Quadrate. Legen Sie in die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel Pflaumenmus oder Ihre bevorzugte Marmelade.
- Fassen Sie die Ecken jedes Teigquadrats zusammen und drücken Sie sie gründlich fest, so dass die Füllung vollständig umschlossen ist. Formen Sie runde Buchteln.
- Fetten Sie eine Springform oder eine ofenfeste Form mit etwas Butter ein. Setzen Sie die gefüllten Buchteln mit der Verschlussseite nach unten dicht nebeneinander in die Form.
- Decken Sie die Form erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie die Buchteln nochmals für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Während die Buchteln gehen, schmelzen Sie etwas Butter in einem kleinen Topf. Bestreichen Sie die Buchteln vor dem Backen großzügig mit der zerlassenen Butter.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
- Backen Sie die Buchteln im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie die Buchteln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die gefüllten Buchteln am besten noch warm, idealerweise mit Vanillesoße, oder genießen Sie sie kalt zum Kaffee.
Notes
Sie können die Buchteln mit verschiedenen Füllungen wie Aprikosenmarmelade, Zwetschgenmus oder sogar Nuss-Nougat-Creme variieren. Für extra fluffige Buchteln empfehlen wir, den Teig wirklich gut und lang zu kneten und ausreichend gehen zu lassen. Buchteln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
