Warum zerfallen meine gefüllten Frikadellen mit Camembert beim Braten?

Das kann vorkommen, wenn die Hackmasse zu feucht ist oder die Frikadellen nicht fest genug geformt wurden. Ich drücke die Ränder immer richtig gut an, damit der Käse nicht rausläuft. Falls die Masse noch klebrig ist, hilft oft ein bisschen mehr Semmelbrösel – aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken.

Kann ich den Camembert durch einen anderen Käse ersetzen?

Auf jeden Fall! Ich liebe es auch mal mit Brie, Gouda oder sogar einem kräftigen Bergkäse zu experimentieren. Wichtig ist, dass der Käse schön schmilzt und nicht zu trocken wird. Wer es würziger mag, kann auch Blauschimmelkäse nehmen (das ist aber nicht jedermanns Sache, ich weiß!).

Wie bewahre ich Frikadellen mit Käsefüllung am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt 2–3 Tage. Zum Einfrieren eigenen sie sich auch prima – einfach nach dem Braten abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann nochmal in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt.

Kann ich die gefüllten Frikadellen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Ich forme die Frikadellen oft schon am Abend vorher und lagere sie gut abgedeckt im Kühlschrank. Dann kannst du sie am nächsten Tag nur noch frisch braten – das spart Zeit und Stress, vor allem wenn Gäste kommen.

Was passt als Beilage zu diesem gefüllte Frikadellen Rezept?

Klassisch sind Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln immer eine Bank. Aber ich mag dazu auch gern einen knackigen Gurkensalat oder etwas Ofengemüse – das bringt Frische zum deftigen Käse. Wer mag, kann auch ein Stück Baguette dazu reichen, um den geschmolzenen Käse aufzutunken (ich finde das einfach herrlich!).

Gibt es eine leichtere Variante für dieses Hackfleisch Frikadellen Rezept?

Du kannst statt Schweinehack auch gemischtes Hack oder reines Rinderhack nehmen – das ist etwas magerer. Oder probier’s mal mit Geflügelhack, das funktioniert auch (der Geschmack wird dann etwas milder). Für weniger Fett kannst du außerdem den Camembert durch einen leichten Frischkäse ersetzen, aber ich persönlich finde, der Camembert macht’s erst so richtig besonders.

Gefüllte Frikadellen mit Camembert R...

Description

Saftige Frikadellen aus würzigem Schweinehack, goldbraun gebraten, gefüllt mit zart schmelzendem Camembert. Knusprige Kruste, cremiger Kern, feines Paprika-Aroma und frische Schnittlauchnote verführen den Gaumen.

Ingredients

Scale

500 g Schweinehackfleisch
1 Ei
1 Handvoll Semmelbrösel
100 ml Milch
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Camemberts
Öl zum Braten

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Instructions

Beginnen Sie damit, das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel zu geben. Fügen Sie das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, das Paprikapulver, den fein gehackten Schnittlauch sowie die fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe hinzu. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, fügen Sie noch etwas mehr Semmelbrösel hinzu, bis sie gut formbar ist.
Nehmen Sie die beiden Camemberts und halbieren Sie sie jeweils längs mit einem scharfen Messer, sodass Sie insgesamt 4 dicke Camembertscheiben erhalten.
Teilen Sie die Hackfleischmasse in 8 möglichst gleich große Portionen auf. Formen Sie aus jeder Portion einen flachen Kreis. Legen Sie auf vier dieser Hackfleischkreise je eine Camembertscheibe.
Bedecken Sie jede Camembertscheibe mit einem weiteren Hackfleischkreis. Drücken Sie die Ränder der Hackfleischmasse mit den Fingern sorgfältig zusammen, sodass der Käse vollständig umschlossen ist und innen bleibt. Formen Sie die Frikadellen rund oder leicht oval.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Temperatur. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Frikadellen nicht zu schnell bräunen, bevor sie durchgegart sind.
Legen Sie die gefüllten Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 6–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Frikadellen zwischendurch vorsichtig, damit der Käse nicht herausläuft und sie gleichmäßig garen.
Überprüfen Sie vor dem Servieren, ob das Hackfleisch vollständig durchgegart ist und der Camembert im Inneren schön geschmolzen ist.
Servieren Sie die gefüllten Frikadellen heiß, am besten mit Beilagen wie Kartoffeln, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen Gemüsesalat.

Notes

Für ein besonders würziges Aroma können Sie zusätzlich gehackte Zwiebeln, Petersilie oder etwas Senf zur Hackfleischmasse geben. Die Frikadellen lassen sich auch gut vorbereiten und im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, falls Sie für mehrere Personen kochen. Achten Sie darauf, die Frikadellen beim Braten nicht zu stark zu pressen, damit der Käse nicht herausläuft.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg