Description
Bunter Gemüseauflauf mit zartem Brokkoli, knackigen Karotten und Paprika, saftigen Tomaten, cremiger Crème fraîche und geschmolzenem Gouda: cremig, herzhaft, goldbraun überbacken, voller frischer Aromen und feiner Texturen.
Ingredients
Scale
- 350 g Crème fraîche
- 2 Paprikaschoten
- 1 kleine Dose Mais
- 150 g Gouda (gerieben oder in Scheiben)
- 350 g Brokkoli
- 4 Karotten
- 3 Tomaten
- 2 Zucchinis
- 150 ml Gemüsebrühe
- Butter, für die Form
Instructions
- Waschen Sie zunächst die Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in feine Streifen. Waschen Sie die Zucchinis und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Waschen Sie den Brokkoli gründlich, entfernen Sie den holzigen Strunk und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie fein. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. Öffnen Sie die Dose Mais und lassen Sie den Mais abtropfen.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform sorgfältig mit Butter ein, sodass der Auflauf später nicht anhaftet.
- Schichten Sie das vorbereitete Gemüse folgendermaßen in die gefettete Auflaufform: Beginnen Sie mit den Tomatenscheiben, dann geben Sie die Zucchinischeiben, Paprikastreifen, abgetropften Mais und die Brokkoliröschen dazu. Verteilen Sie die Karottenraspel gleichmäßig über dem restlichen Gemüse, sodass eine bunte, gleichmäßige Schicht entsteht.
- Geben Sie die Crème fraîche in eine Schüssel und verrühren Sie sie gründlich mit der Gemüsebrühe, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Stellen Sie die Auflaufform auf einen Rost in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Gemüseauflauf zunächst 15 Minuten, damit das Gemüse leicht vorgart und die Sauce etwas eindickt.
- Nehmen Sie die Form nach 15 Minuten vorsichtig heraus und streuen Sie den geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Gouda gleichmäßig über den Auflauf. Schieben Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie den Auflauf für weitere 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen. Servieren Sie den Gemüseauflauf direkt aus der Form, am besten noch warm. Guten Appetit!
Notes
Der Gemüseauflauf lässt sich wunderbar variieren: Je nach Saison können Sie anderes Gemüse wie Blumenkohl, Lauch oder Erbsen hinzufügen. Wer es besonders würzig mag, kann die Crème fraîche mit etwas Knoblauch, Muskat oder frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch) verfeinern. Auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch eignet sich der Auflauf hervorragend. Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Alternativen zu Crème fraîche und Käse verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 15-25g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
