Kann ich den Speck in diesem Quiche mit Gemüse Rezept weglassen oder ersetzen?

Na klar, das ist überhaupt kein Problem! Wenn du eine vegetarische Quiche möchtest, lass den Speck einfach weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu, Räucherkäse oder ein paar extra Pilze für ein bisschen mehr Herzhaftigkeit. Ich finde, geröstete Walnüsse geben auch eine schöne Textur. Probier einfach aus, was dir schmeckt!

Mein Filo-Teig reißt ständig – was mache ich falsch?

Filo-Teig ist wirklich eine kleine Diva, das kenn ich nur zu gut. Versuch, die Blätter immer mit einem feuchten Tuch abzudecken, wenn du arbeitest – sie trocknen superschnell aus. Und keine Sorge, wenn mal was reißt: Einfach die nächsten Schichten drüberlegen, am Ende siehst du davon nichts mehr!

Wie kann ich die Gemüsequiche am besten aufbewahren und wieder aufwärmen?

Am besten lagerst du die Quiche abgedeckt im Kühlschrank, dann hält sie sich locker 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen schiebe ich sie gerne nochmal bei 150 Grad in den Ofen, dann bleibt der Boden schön knusprig. In der Mikrowelle geht’s zwar schneller, aber da wird der Teig oft ein bisschen weich.

Kann ich die Quiche mit Gemüse einfrieren?

Absolut, das klappt prima! Lass die Quiche nach dem Backen komplett auskühlen, schneide sie in Stücke und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht – und dann kurz im Ofen aufbacken, so bleibt sie schön saftig und der Teig wird wieder knusprig.

Welche Gemüsesorten passen sonst noch gut in die Quiche?

Eigentlich kannst du fast alles nehmen, was dein Kühlschrank hergibt! Ich werfe oft noch Spinat, Brokkoli oder Lauch mit rein. Im Sommer schmeckt sie auch toll mit Tomaten und getrockneten Kräutern (so richtig mediterran). Experimentiere ruhig ein bisschen – die Quiche verzeiht fast alles.

Zu welchen Anlässen passt die Gemüsequiche besonders gut?

Für mich ist diese Quiche ein echter Allrounder – egal ob Brunch, Picknick, Party-Büffet oder schnelles Abendessen. Sie lässt sich super vorbereiten und sogar kalt servieren. Bei uns landet sie auch oft als Mitbringsel zu Familienfeiern auf dem Tisch – kommt immer gut an!

Gemüsequiche Rezept: einfach und lecker

Description

Knuspriger Filoteig umhüllt eine saftige Füllung aus rauchigem Speck, zarten Zwiebeln und süßer Paprika, fein gewürzt mit Pfeffer und Oregano. Goldgelb gebacken, aromatisch, mit herrlich knusprigem Biss.

Ingredients

Scale

120 g Speck
2 kleine Zwiebeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Oregano
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Öl (für die Pfanne)
2 EL Butter
8 Filoteigblätter
1 Prise Rosmarin
1 Prise geriebene Muskatnuss
500 g Schmand
4 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Zucchini
150 g Crème fraîche
2 Eier

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die Füllung zubereiten.
Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in feine Ringe. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein.
Waschen Sie die Paprikaschote und die Zucchini gründlich. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprika und die Enden der Zucchini. Schneiden Sie beides anschließend in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel, damit er später gleichmäßig in der Quiche verteilt werden kann.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur. Geben Sie die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und schwitzen Sie sie glasig an, bis sie weich und aromatisch sind.
Fügen Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten mit, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
Geben Sie nun die Speckwürfel in die Pfanne und lassen Sie sie kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Rosmarin, Oregano, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
In einer großen Schüssel verrühren Sie den abgekühlten Gemüse-Speck-Mix mit dem Schmand, der Crème fraîche und den Eiern zu einer cremigen Masse. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.
Fetten Sie eine Quicheform oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein. Schmelzen Sie die restliche Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
Legen Sie ein Filoteigblatt in die Form, so dass es den Boden und den Rand bedeckt. Bestreichen Sie das Blatt dünn mit etwas geschmolzener Butter. Legen Sie das nächste Filoteigblatt darüber, drehen Sie es leicht, so dass die Blätter überlappen, und bestreichen Sie es ebenfalls mit Butter. Verfahren Sie so mit allen acht Blättern, sodass ein stabiler Boden und ein hoher Rand entstehen.
Drücken Sie die überstehenden Teigränder vorsichtig an den Rand der Form, so dass ein schöner, gleichmäßiger Rand entsteht.
Geben Sie die Gemüse-Schmand-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Filoteigboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie die Gemüsequiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und die Quiche in der Mitte fest sein.
Nehmen Sie die fertige Quiche aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Servieren Sie die Quiche warm oder lauwarm.

Notes

Servieren Sie die Gemüsequiche am besten mit einem frischen, knackigen Salat als Beilage. Sie können saisonales Gemüse nach Wunsch variieren und den Speck für eine vegetarische Variante weglassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg