Gemüsequiche Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 120 g Speck
• 2 Stk Zwiebeln, klein
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Oregano
• 1 Stk Paprikaschoten, gelb
• 2 EL Öl, für die Pfanne
• 2 EL Butter
• 8 Stk Teigblätter, Filo Blätter
• 1 Prise Rosmarin
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 500 g Schmand
• 4 Stk Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Zucchini
• 150 g Crème fraîche
• 2 Stk Eier

Zubereitung:

1. Für die Gemüsequiche zuerst die Zwiebeln abziehen in Ringe schneiden und den geschälten Knoblauch fein hacken.
2. Danach Paprika und Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Speck würfelig schneiden.
4. Nun Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit erhitztem Öl glasig anschwitzen. Gemüse beigeben und kurz mitbraten, Speck einmengen, mit Rosmarin, Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
5. Das ausgekühlte Gemüse mit Schmand, den Eiern und Crème fraîche vermischen.
6. Filoteigblätter in eine eingefettete Quicheform legen, dabei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. Aus den überlappenden Blättern einen Rand formen, den Teig mit Gemüsefüllung belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.

Tipps: Zur Gemüsequiche einen frischen Salat als Beilage servieren.