Welche Gemüsesorten kann ich im Suppengrün ersetzen oder ergänzen?

Klar, das Tolle an einer gemüsesuppe mit suppengrün ist ja gerade die Vielseitigkeit! Falls du z.B. keinen Sellerie magst, kannst du ihn einfach durch Pastinake oder Petersilienwurzel ersetzen. Auch Zucchini, Brokkoli oder sogar ein paar Kartoffelwürfel passen super dazu. Ich nehme manchmal, was der Kühlschrank noch so hergibt – da wird die Suppe nie langweilig.

Kann ich die Suppe einfrieren oder im Voraus zubereiten?

Absolut, das klappt richtig gut! Ich koche oft eine große Portion, weil sich die gemüsesuppe wunderbar einfrieren lässt (bis zu drei Monate). Einfach gut abkühlen lassen, portionsweise abfüllen und ab in die Gefriertruhe. Beim Wiederaufwärmen gebe ich gerne frische Kräuter dazu – das schmeckt dann fast wie frisch gekocht.

Was mache ich, wenn meine Suppe zu fad schmeckt?

Keine Sorge, das passiert selbst den besten Köch:innen manchmal! Oft helfen schon ein Spritzer Zitronensaft oder ein bisschen extra Pfeffer. Ich gebe manchmal auch einen Hauch Muskatnuss dazu. Wenn’s noch mehr Würze braucht, kann ein Löffel Kräuterpesto oder ein Schuss Sojasauce kleine Wunder wirken.

Ist diese gemüsesuppe mit suppengrün auch für Veganer:innen geeignet?

Ja, solange du eine pflanzliche Gemüsebrühe verwendest, ist das Rezept komplett vegan. Manchmal fragt mich jemand nach einer cremigeren Variante – da kannst du z.B. einen Schuss Kokosmilch oder Hafersahne einrühren. Aber auch pur ist sie wunderbar leicht und trotzdem sättigend.

Wie serviere ich die Gemüsesuppe am besten?

Ganz ehrlich? Ein frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen dazu, und schon hast du ein perfektes Abendessen. Für Gäste streue ich gerne noch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Croutons drüber. Wenn’s mal festlicher sein soll, serviere ich die Suppe als Vorspeise in kleinen Gläsern – kommt immer gut an!

Kann ich die einfache Gemüsesuppe auch im Schnellkochtopf oder Slowcooker zubereiten?

Klar, das klappt super! Im Schnellkochtopf braucht das Gemüse nur etwa 2-3 Minuten unter Druck – geht also ratzfatz. Im Slowcooker lasse ich alles auf niedriger Stufe ca. 3 Stunden ziehen. So kannst du die Suppe ganz entspannt vorbereiten, während du andere Dinge erledigst.

Frisch-herzhafte Gemüsesuppe mit Sup...

Description

Diese herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün ist ein gesundes Rezept. Gemüsesuppen versorgen den Körper mit Nährstoffen und reichlich Flüssigkeit!

Ingredients

Scale

1 Bund Suppengrün (ca. 500g)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst das Suppengrün vor. Entfernen Sie eventuelle Wurzeln, unschöne Stellen und schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke. Schälen Sie den Sellerie und die Karotten und schneiden Sie sie in feine Stifte. Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Sand zu entfernen.
Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in feine Würfel. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten griffbereit neben den Herd.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinein und dünsten Sie sie für etwa 2-3 Minuten glasig, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Fügen Sie nun das vorbereitete Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch) in den Topf zu den Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie das Gemüse zusammen für weitere 2-3 Minuten an, bis es leicht weich wird und ein angenehmes Aroma verströmt.
Löschen Sie das angedünstete Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Gießen Sie die Brühe langsam in den Topf und rühren Sie dabei das Gemüse um, damit sich alles gut vermischt.
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Gemüsesuppe 3 bis 4 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte noch bissfest bleiben, aber bereits zart sein.
In der Zwischenzeit waschen Sie den Schnittlauch gründlich, schütteln ihn trocken und schneiden ihn mit einem scharfen Messer in feine Röllchen.
Schmecken Sie die Gemüsesuppe zum Schluss mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Probieren Sie, ob die Würzung passt, und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.
Verteilen Sie die heiße Gemüsesuppe auf vier Teller oder in Suppenschalen. Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit den Schnittlauchröllchen und servieren Sie die Suppe sofort, solange sie heiß ist.

Notes

Als Suppeneinlage können Sie nach Belieben auch Grießnockerl oder andere Einlagen wie Nudeln, Reis oder kleine Klößchen hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen. Wer es herzhafter mag, kann etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie ergänzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg