Diese herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün ist ein gesundes Rezept. Gemüsesuppen versorgen den Körper mit Nährstoffen und reichlich Flüssigkeit!
Zutaten (für 4 Portionen) :
- 1 Bund Suppengrün (ca. 500g)
- 1 Stk Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung :
- Zuerst das Suppengrün putzen und gründlich waschen. Nun den Sellerie und die Karotten in feine Stifte und den Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Jetzt wird das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig angedünstet. Anschließend das Gemüse zufügen, ebenfalls kurz andünsten und dann mit der Brühe ablöschen.
- Das Ganze aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Zu guter Letzt die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept :
Als Suppeneinlage können auch Grießnockerl eingekocht werden.