Kann ich die Gewittertorte mit Sauerkirschen auch als Blechkuchen backen?

Ja, das klappt wunderbar! Ich hab das selbst schon ausprobiert, wenn’s mal für viele Leute sein sollte – einfach den Teig und das Baiser auf ein tiefes Backblech streichen. Die Backzeit kann sich leicht verkürzen (also lieber schon nach 20-25 Minuten mal reinschauen). Die Füllung wird dann natürlich etwas niedriger, aber geschmacklich ist es genauso lecker.

Was mache ich, wenn das Baiser nicht richtig fest wird oder zusammenfällt?

Das ist mir anfangs auch öfter passiert – meist lag’s daran, dass die Schüssel oder die Rührstäbe nicht komplett fettfrei waren oder ein bisschen Eigelb im Eiweiß gelandet ist. Wichtig: Eiweiß wirklich steif schlagen, am besten mit einer Prise Salz, und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nicht zu lange stehen lassen, sondern direkt aufs Backwerk streichen und ab in den Ofen. Dann bleibt das Baiser schön stabil!

Kann ich die Gewitter Torte vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst die Böden wunderbar am Vortag backen und dann erst am Tag des Servierens füllen – das mache ich oft, wenn Gäste kommen. Die fertige Torte hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren würde ich sie persönlich nicht empfehlen, weil das Baiser und die Creme nach dem Auftauen leicht matschig werden können.

Welche Alternativen gibt es zu Schmand und Paradiescreme in der Füllung?

Statt Schmand kannst du gut Creme Fraiche oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt nehmen – das gibt eine leicht andere, aber ebenfalls cremige Textur. Falls du keine Paradiescreme findest, funktioniert auch Vanillepuddingpulver (zum Anrühren, nicht zum Kochen!) mit etwas mehr Milch und Zucker. Das Ergebnis ist etwas weniger fluffig, aber trotzdem super lecker!

Kann ich die Schnelle Gewittertorte auch mit anderen Früchten machen?

Klar, total! Ich habe zum Beispiel schon Himbeeren und Mandarinen ausprobiert – das passt auch richtig gut. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben (gut abtropfen lassen). Frische Beeren, Pfirsiche oder sogar eine Mischung sind auch tolle Alternativen, falls du mal Lust auf was anderes hast.

Saftig und lecker gewitter torte reze...

Description

Luftig-leichter Biskuit trifft auf knackige Baiserhaube: Süß-säuerliche Sauerkirschen verschmelzen mit cremiger Buttermasse, zartem Vanilleduft und feinem Mandelcrunch zu einer köstlich kontrastreichen Torte.

Ingredients

Scale

120 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Beutel Vanillinzucker
4 Eigelb (Größe M)
160 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eiweiß
120 g Zucker
120 g gehobelte Mandeln
1 Glas Sauerkirschen
1 Packung Sahnesteif
3 Becher Schmand
2 Beutel Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
120 ml Milch
2 Becher Sahne
2 Beutel Vanillinzucker
2 Beutel Sahnesteif

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor. Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie möglichst wenig Flüssigkeit enthalten. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Trenne die Eier: Gib die Eigelbe in eine kleine Schüssel und verteile die vier Eiweiße jeweils zu zweit auf zwei weitere kleine Schüsseln. Du benötigst die Eiweiße später für das Baiser.
Für den Rührteigboden: Schlage die weiche Butter oder Margarine mit 120 g Zucker und 1 Beutel Vanillinzucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer cremig und schaumig.
Füge die vier Eigelb nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre jedes Eigelb gründlich unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung über die Butter-Ei-Masse. Rühre alles zu einem glatten Teig.
Fette den Boden einer 26 cm Springform leicht ein. Verteile die Hälfte des Rührteigs gleichmäßig auf dem Boden der Form und streiche ihn glatt.
Für das Baiser: Schlage zwei der Eiweiße mit 60 g Zucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Mixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Verteile das steife Baiser gleichmäßig auf dem Rührteigboden in der Springform und streiche es vorsichtig glatt. Streue die Hälfte der gehobelten Mandeln (60 g) gleichmäßig über das Baiser.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, löse vorsichtig den Rand der Form und lasse den Boden auf einem mit Backpapier belegten Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wiederhole die Schritte 6-9 mit der zweiten Hälfte des Rührteigs, den restlichen zwei Eiweißen (mit den übrigen 60 g Zucker) und den restlichen 60 g Mandeln, um den zweiten Boden herzustellen. Lasse auch diesen Boden vollständig auskühlen.
Für die Füllung: Lege einen der beiden Böden mit der Baiser-Mandel-Seite nach oben auf eine Kuchenplatte. Bestreue ihn gleichmäßig mit 1 Päckchen Sahnesteif.
Verteile die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Boden.
Gib den Schmand in eine Schüssel, füge die Milch und die zwei Beutel Paradiescreme Vanille hinzu. Verrühre alles mit einem Handmixer zu einer glatten, cremigen Masse. Wenn die Creme zu fest ist, gib noch etwas Milch dazu.
Streiche die Schmand-Paradiescreme-Masse gleichmäßig über die Sauerkirschen auf dem Boden.
Schlage die Sahne mit 2 Beuteln Vanillinzucker und 2 Beuteln Sahnesteif in einer kalten Schüssel steif. Verteile die geschlagene Sahne dick und gleichmäßig auf der Schmand-Vanille-Schicht.
Lege den zweiten Boden (ebenfalls mit der Baiser-Mandel-Seite nach oben) vorsichtig obenauf und drücke ihn leicht an.
Stelle die fertige Torte mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann, bevor du sie anschneidest und servierst.

Notes

Achte darauf, dass die Baiserschichten beim Lösen aus der Form nicht brechen, da sie empfindlich sind. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer schneiden. Du kannst die Torte am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg