Warum wird meine Gorgonzolasauce manchmal klumpig?

Oft entsteht Klümpchenbildung, wenn das Mehl nicht richtig eingerührt wird oder die Milch zu schnell in die Pfanne kommt. Ich rühre immer langsam und verwende einen Schneebesen – das hilft enorm! Falls doch Klümpchen entstehen: einfach kurz mit dem Pürierstab durchgehen (funktioniert fast immer).

Kann ich die Gorgonzolasauce auch ohne Schlagobers machen?

Klar, das geht! Du kannst stattdessen mehr Milch nehmen oder für eine leichtere Variante mal Crème fraîche oder sogar pflanzliche Sahne probieren. Die Sauce wird dann etwas weniger cremig, aber immer noch lecker – vielleicht einfach etwas länger köcheln lassen, damit sie eindickt.

Wie lange kann ich Gorgonzolasauce aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Sauce gut 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz kann nach dem Auftauen etwas bröckelig sein (ist bei Käsesaucen halt so). Einfach nochmal gut durchrühren und eventuell einen Schluck Milch oder Sahne dazugeben, dann wird’s wieder schön cremig.

Kann ich die Gorgonzolasauce vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das mache ich oft, wenn Besuch kommt! Die Sauce einfach abgedeckt beiseite stellen und beim Servieren langsam bei niedriger Hitze erwärmen. Dabei immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennt. Falls sie zu dick ist, ein kleiner Spritzer Milch wirkt Wunder.

Zu welchen Gerichten passt die Gorgonzolasauce besonders gut?

Mein persönlicher Favorit: Gorgonzolasauce zu Pasta – herrlich cremig! Sie passt auch klasse zu Gnocchi, gebratenem Hähnchen oder sogar zu Steak. Für besondere Anlässe (Weihnachtsessen, Silvester...) mach ich sie gern als Highlight zu einem Festmenü – die Gäste lieben’s.

Kann ich einen anderen Käse statt Gorgonzola verwenden?

Wenn du’s weniger kräftig magst, probier mal milderen Blauschimmelkäse wie Saint Agur oder sogar cremigen Cambozola. Für experimentierfreudige: Etwas Parmesan dazu gibt extra Tiefe! Aber ehrlich gesagt – Gorgonzola bleibt für mich einfach der Klassiker.

gorgonzolasauce rezept schnell und ei...

Description

Die würzige Gorgonzolasauce eignet sich ideal zu Pasta und schmeckt einfach herrlich. Das Rezept ist ganz einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Schnelle und Einfache Saucen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Stk Zwiebel
1 TL Mehl
125 ml Milch
200 ml Schlagobers
25 g Gorgonzola
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Beginne damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine, feine Würfel zu schneiden. Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe und gib einen Schuss Öl oder etwas Butter hinein. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und dünste sie langsam an, bis sie weich und glasig ist. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Streue das Mehl über die angedünsteten Zwiebeln und rühre es gründlich unter. Lasse das Mehl für etwa 1 bis 2 Minuten mit anschwitzen, damit es seine rohe Note verliert und zur Bindung der Sauce beiträgt. Die Zwiebel-Mehl-Mischung sollte leicht goldgelb werden, aber nicht braun.
Gieße nun die Milch und den Schlagobers (Sahne) unter Rühren in die Pfanne. Erhöhe die Hitze etwas und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre währenddessen beständig um, damit keine Klümpchen entstehen und sich die Zutaten gut verbinden.
Zerbrösele den Gorgonzola-Käse mit den Händen oder einer Gabel in kleine Stücke. Gib ihn dann zu der heißen Sauce in die Pfanne. Rühre die Sauce so lange, bis der Gorgonzola vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
Schmecke die Sauce mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und etwa einem Teelöffel Zitronensaft ab. Rühre alles gründlich um und lasse die Sauce anschließend bei niedriger Hitze für etwa fünf Minuten sanft köcheln. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt und die Sauce eine cremige, sämige Konsistenz erhält.
Nimm die fertige Gorgonzolasauce vom Herd. Serviere sie sofort zu frisch gekochter Pasta, Gnocchi oder als würzige Begleitung zu Fleischgerichten. Die Sauce kann nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garniert werden.

Notes

Für eine noch intensivere Käsenote kann die Gorgonzola-Menge leicht erhöht werden. Die Sauce schmeckt besonders gut zu Pasta, Gnocchi oder als Dip für Gemüse. Wer es feiner mag, kann die Sauce am Ende durch ein Sieb streichen, um die Zwiebelstücke zu entfernen. Bei Bedarf kann die Konsistenz der Sauce mit etwas mehr Milch oder Sahne angepasst werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg