Warum werden meine griechischen Knoblauchkartoffeln aus dem Backofen nicht richtig knusprig?

Das kann verschiedene Gründe haben. Am häufigsten liegt’s daran, dass die Kartoffeln zu dicht auf dem Blech liegen – sie sollten möglichst nebeneinander liegen und nicht übereinander. Außerdem hilft es, das Blech in den oberen Teil des Ofens zu schieben und wirklich bei hoher Temperatur (210°C) zu backen. Ich lasse die Flüssigkeit gegen Ende manchmal komplett verdunsten und gebe zum Schluss noch einen Spritzer Olivenöl darüber für extra Knusper.

Kann ich die Kartoffeln auch am Vortag vorbereiten und aufwärmen?

Klar, das mache ich sogar öfter, wenn Gäste kommen! Du kannst die Kartoffeln komplett fertig backen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach nochmal bei 180°C in den Ofen schieben – eventuell ein paar Minuten länger, damit sie wieder schön knusprig werden. Sie schmecken dann fast wie frisch, besonders mit einem Spritzer frischem Zitronensaft drüber.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für dieses griechische Kartoffeln Rezept?

Ich persönlich nehme mehligkochende oder vorwiegend festkochende Sorten – die nehmen die Marinade super auf und werden innen schön weich. Festkochende Kartoffeln gehen aber grundsätzlich auch, wenn du sie lieber etwas bissfester magst. Probier’s mal mit Linda oder Marabel, die funktionieren bei mir prima.

Kann ich das Rezept auch vegan oder glutenfrei zubereiten?

Das Rezept ist von Haus aus vegan und glutenfrei – du brauchst also nichts umzustellen! Achte nur darauf, dass du keine Fertiggewürzmischungen mit Zusatzstoffen verwendest, dann bist du auf der sicheren Seite. Für extra Geschmack kannst du noch frische Kräuter wie Petersilie oder Rosmarin dazugeben, das passt super.

Wie bewahre ich übrig gebliebene griechische Knoblauchkartoffeln am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Kartoffeln 2–3 Tage in einer gut verschlossenen Box. Einfrieren klappt auch, aber sie verlieren beim Auftauen etwas an Knusprigkeit – ich mag sie dann trotzdem, vor allem als schnelle Beilage zu Mittag. Einfach im Backofen oder der Pfanne nochmal erhitzen, dann werden sie wieder lecker.

Zu welchen Gerichten passen Backofen Kartoffeln mit Knoblauch besonders gut?

Ich serviere sie gerne zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen, aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit Tzatziki und einem großen griechischen Salat sind sie ein Hit. Sie passen wunderbar aufs Grillbuffet oder als Beilage zu mediterranen Gerichten – und als Snack mit etwas Feta obendrauf sind sie unschlagbar!

Griechische Knoblauchkartoffeln aus d...

Description

Goldbraune Kartoffelspalten, außen knusprig, innen zart, umhüllt von fruchtigem Zitronensaft, würzigem Knoblauch und aromatischem Oregano. Ein Hauch Muskat, Olivenölglanz, mediterranes Aroma in jedem Bissen.

Ingredients

Scale

120 ml Zitronensaft
4 Zehen Knoblauch
800 g Kartoffeln
70 ml Olivenöl
2 TL Oregano
Muskat
Salz
Pfeffer
150 ml Wasser (optional, für das Blech)
Etwas Zitronensaft zum Beträufeln des fertigen Gerichts

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die weiteren Vorbereitungen treffen.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige, etwa 1-2 cm dicke Spalten oder Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Alternativ können Sie sie auch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Legen Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke auf ein tiefes Backblech oder in eine große Auflaufform. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln möglichst in einer Schicht liegen, damit sie überall gleichmäßig bräunen.
Geben Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Oregano, eine Prise Muskat, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack direkt zu den Kartoffeln auf das Blech.
Vermengen Sie die Kartoffeln gründlich mit den Gewürzen und der Flüssigkeit, sodass alle Stücke rundum mit Marinade bedeckt sind. Sie können hierfür am besten die Hände oder einen großen Löffel verwenden.
Optional: Wenn Sie möchten, dass die Kartoffeln besonders saftig werden, geben Sie etwa 150 ml Wasser auf das Backblech. Dies verhindert, dass die Kartoffeln zu trocken werden und sorgt für eine leichte Dampfgarung.
Schieben Sie das Backblech auf die obere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für etwa 50 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Während des Backens wenden Sie die Kartoffeln alle 15-20 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig bräunen. Falls die Flüssigkeit zu stark verdampft, geben Sie nach Bedarf zusätzlich etwas Wasser auf das Blech.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn die Kartoffeln eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche haben. Kosten Sie ein Stück, um sicherzustellen, dass sie innen weich und außen knusprig sind.
Servieren Sie die heißen Knoblauchkartoffeln direkt vom Blech. Beträufeln Sie sie vor dem Servieren nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft für eine extra frische Note. Genießen Sie die Kartoffeln als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als eigenständigen Snack.

Notes

Die griechischen Knoblauchkartoffeln schmecken besonders gut, wenn sie frisch und heiß serviert werden. Für noch mehr Aroma können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian darüberstreuen. Sie eignen sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarischer Snack. Achten Sie darauf, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie rundum knusprig werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg