Zutaten Für 32 Stücke:
- 5 TK-Blätterteigplatten (à 75 g)
- 1,5 kg Spinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Mehl zum Ausrollen
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 200 g Schafs- oder Feta-Käse
- 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
- 6 EL Milch
- 1 EL Sesam
- Backpapier
Zubereitung:
- Blätterteig auftauen. Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat nach und nach zufügen, zusammenfallen lassen. Würzen. Spinat gut abtropfen lassen
- 3 Blätterteigplatten aufeinander legen und auf wenig Mehl zum Kreis (ca. 35 cm Ø) ausrollen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) legen, sodass ein ca. 5 cm hoher Rand entsteht. Teig mit Backpapier auslegen. Hülsenfrüchte bis kurz unter den Rand einfüllen
- Teigboden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten vorbacken
- Käse zerbröckeln. Unter den Spinat mischen. 2 Eier und Milch verrühren, würzen. Rest Blätterteig aufeinander legen, rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Boden herausnehmen. Hülsenfrüchte samt Papier entfernen
- Spinat einfüllen. Eiermilch darüber gießen. Teigplatte darauf legen, Ränder einschlagen und andrücken. In die Teigdecke Quadrate (ca. 4 x 4 cm) einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen
- Eigelb und 1 TL Wasser verrühren. Teigdecke damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Weitere 5-10 Minuten goldbraun backen