Warum wird mein Kirschkuchen manchmal nicht richtig saftig?

Das kann passieren, wenn die Kirschen zu trocken sind oder der Teig zu lange gebacken wurde. Ich achte immer darauf, die Kirschen wirklich frisch und saftig zu verwenden (zur Not funktionieren auch aufgetaute TK-Kirschen). Außerdem hilft es, den Kuchen nach 40 Minuten schon mal zu testen – jeder Ofen ist anders!

Kann ich statt frischer Kirschen auch andere Früchte nehmen?

Absolut! Omas Kirschkuchen klappt auch fantastisch mit Zwetschgen, Aprikosen oder sogar Beeren. Wenn du Dosenfrüchte verwendest, lass sie vorher gut abtropfen, sonst wird der Teig zu feucht (hab ich schon erlebt – wird dann ziemlich matschig).

Wie bewahre ich den Kirschkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten lagere ich den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank, dann bleibt er 2–3 Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke und packe sie einzeln ein – so kannst du immer ein Stückchen auftauen, wenn dich die Lust packt. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Ja, das klappt richtig gut! Ich finde sogar, dass Omas Kirschkuchen am nächsten Tag noch ein bisschen saftiger ist, weil der Teig dann schön durchgezogen ist. Einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank lagern – Staubzucker aber erst kurz vorm Servieren drüberstreuen.

Brauche ich unbedingt ein Backblech oder geht auch eine Springform?

Du kannst den Kuchen auch in einer großen Springform oder einer Auflaufform backen, falls kein Blech zur Hand ist. Die Backzeit kann sich je nach Form etwas ändern – einfach Stäbchenprobe machen! Auf dem Blech wird er schön flach und die Kirschen verteilen sich besser, aber lecker ist er so oder so.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kirschkuchen besonders gut?

Für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach, wenn spontan Besuch kommt – Omas Kirschkuchen ist ein echter Allrounder. Ich back ihn auch gern für Sommerfeste, weil er schnell gemacht ist und immer alle begeistert. Mit etwas Schlagsahne serviert, ist er einfach ein Hit!

Großmutters Kirschkuchen Rezept der ...

Description

Saftig-lockerer Kirschkuchen mit zarter Butterkrume, durchzogen von süß-säuerlichen, prallen Kirschen. Goldgelb gebacken, bestäubt mit feinem Staubzucker, zergeht jedes Stück samtig auf der Zunge.

Ingredients

Scale

4 Eier
220 g Butter (weich)
220 g Mehl
220 g Staubzucker
1 kg Kirschen
0.5 Päckchen Backpulver
1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Stiele. Entkernen Sie die Kirschen sorgfältig, damit keine Kerne im Kuchen verbleiben. Legen Sie die entsteinten Kirschen beiseite.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie den Kuchen fertig vorbereitet haben.
Legen Sie ein Backblech (ca. 28-32 cm) mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht herausnehmen lässt.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang sehr schaumig. Die Eier sollten deutlich an Volumen zunehmen und hell werden.
Lassen Sie während des weiteren Schlagens den Staubzucker langsam einrieseln. Schlagen Sie die Eiermasse weitere 2-3 Minuten, bis die Masse dick, cremig und gut vermischt ist.
Fügen Sie nun die weiche Butter zu der Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie die Butter unter, bis sie sich vollständig mit der Masse verbunden hat und eine glatte, homogene Mischung entstanden ist.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sorgfältig, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter die Eier-Butter-Masse. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie langsam, damit die Luftigkeit der Masse erhalten bleibt. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Verteilen Sie die vorbereiteten, entsteinten Kirschen gleichmäßig über den Teig. Drücken Sie die Kirschen leicht an, damit sie etwas im Teig einsinken, aber noch sichtbar bleiben.
Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Kirschkuchen etwa 40 bis 45 Minuten, bis er goldgelb ist und beim Einstechen mit einem Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr haften bleibt.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Backblech auskühlen. Bestreuen Sie den ausgekühlten Kirschkuchen gleichmäßig mit 1 Esslöffel Staubzucker, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Verwenden Sie am besten frische, reife Kirschen für ein besonders aromatisches Ergebnis. Der Kuchen schmeckt auch mit entsteinten Sauerkirschen oder Schattenmorellen hervorragend. Für noch mehr Aroma können Sie etwas Vanillezucker zum Teig geben. Der Kirschkuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten – er bleibt schön saftig und wird sogar noch aromatischer.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg