Warum werden meine Reibekuchen manchmal nicht knusprig?

Das liegt oft daran, dass zu viel Flüssigkeit in der Kartoffelmasse bleibt oder das Öl nicht heiß genug ist. Ich presse die geriebenen Kartoffeln immer kurz aus (ein sauberes Küchentuch hilft da Wunder!) und achte darauf, dass das Öl richtig brutzelt, bevor ich die Puffer hineinlege.

Kann ich das Kartoffelpuffer Rezept auch ohne Ei oder glutenfrei machen?

Ja, das klappt tatsächlich! Wer kein Ei verwenden möchte, kann etwas mehr Mehl oder einen Löffel Speisestärke nehmen. Für eine glutenfreie Variante einfach auf glutenfreies Mehl zurückgreifen – funktioniert super, schmeckt kaum anders.

Wie kann ich Reibekuchen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am leckersten sind sie frisch, aber wenn was übrigbleibt, bewahre ich sie im Kühlschrank in einer luftdichten Box auf. Zum Wiederaufwärmen entweder kurz in den Ofen oder die Pfanne – dann werden sie wieder schön knusprig. Einfrieren geht auch: einfach getrennt auf Backpapier vorfrieren, dann in einen Beutel packen.

Kann ich die Reibekuchen vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Ich bereite die Kartoffelmasse oft schon vor und stelle sie bis zur Verwendung, gut abgedeckt, in den Kühlschrank. Die fertig gebackenen Puffer lassen sich bei 100°C im Backofen warmhalten, falls du sie nicht direkt servieren kannst.

Was passt gut zu Omas Reibekuchen – hast du Serviervorschläge?

Der Klassiker ist natürlich Apfelmus (bei meinen Kindern immer ein Hit!), aber auch mit Lachs und Kräuterquark werden sie richtig festlich. Für ein deftiges Abendessen schmecken sie auch mit Sauerkraut oder als Beilage zu einem frischen Salat.

Knuspriges Reibekuchen Rezept Rezept

Description

Knusprig-goldene Reibekuchen mit zartem, saftigem Inneren, feiner Zwiebelwürze und leichtem Pfefferaroma. Außen herrlich kross, innen weich – ein herzhafter Genuss, der warm und duftend zum Naschen einlädt.

Ingredients

Scale

12 große Kartoffeln
3 Zwiebeln
8 Esslöffel Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Öl

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Instructions

Schälen Sie die Kartoffeln gründlich und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Reiben Sie die Kartoffeln anschließend grob auf einer Reibe, sodass feine Streifen entstehen. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel.
Würzen Sie die geriebenen Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles sorgfältig durch, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln zu den geriebenen Kartoffeln in die Schüssel.
Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie ebenfalls zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über die gesamte Masse, sodass die Oberfläche mit Mehl bedeckt ist.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem großen Löffel oder mit den Händen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Kartoffelmasse entsteht. Die Masse sollte gut zusammenhalten, damit sie sich später in der Pfanne formen lässt.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Reibekuchen beim Hineingeben sofort zu brutzeln beginnen.
Nehmen Sie portionsweise jeweils etwa einen Esslöffel der Kartoffelmasse, formen Sie daraus kleine, flache Küchlein und geben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl. Drücken Sie die Masse in der Pfanne leicht an, damit die Reibekuchen dünn und knusprig werden.
Braten Sie die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Wenden Sie die Küchlein vorsichtig mit einem Pfannenwender, sobald die Unterseite schön gebräunt ist. Dies dauert pro Seite etwa 3-5 Minuten.
Nehmen Sie die fertig gebratenen Reibekuchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Tupfen Sie das überschüssige Fett mit einem weiteren Küchenpapier vorsichtig ab.
Servieren Sie die Reibekuchen am besten heiß. Sie schmecken besonders gut mit Apfelmus, Kräuterquark oder einem frischen Salat.

Notes

Für besonders knusprige Reibekuchen die geriebenen Kartoffeln vor dem Vermengen mit den anderen Zutaten gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Verwenden Sie ausreichend Öl, damit die Reibekuchen gleichmäßig knusprig werden. Die Reibekuchen schmecken frisch am besten, können aber auch im Backofen warmgehalten werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg