Was mache ich, wenn mein Pizzateig nicht richtig aufgeht?

Das kann verschiedene Gründe haben (ist mir auch schon passiert!). Meist liegt es an zu kaltem Wasser oder daran, dass die Hefe nicht mehr frisch war. Achte darauf, wirklich lauwarmes Wasser zu verwenden und die Hefe vorher aufzulösen. Stell den Teig an einen warmen, zugluftfreien Ort – das wirkt manchmal echt Wunder.

Kann ich den Pizzateig auch am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache das oft, wenn ich Gäste erwarte. Du kannst den Teig nach dem Kneten einfach in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag nochmal kurz durchkneten und weiterverarbeiten – der Teig wird sogar oft noch aromatischer.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Pizzateig am besten auf?

Wenn du Teig übrig hast, kannst du ihn luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Noch besser: Teile ihn in Portionen und friere sie ein – so hast du immer einen einfachen Pizzateig griffbereit. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank über Nacht, dann gelingt er wieder super.

Gibt es Alternativen zu Hefe für den Pizzateig?

Ja, aber der typische Geschmack und die Textur kommen von der Hefe. Wenn du mal keine da hast oder Hefe nicht verträgst, kannst du Backpulver verwenden. Die Pizza wird dann etwas keksiger, aber immer noch lecker (ich hab’s ausprobiert, wenn der Hefewürfel mal wieder verschwunden war...).

Kann ich den Pizzateig auch mit Vollkornmehl oder Dinkelmehl machen?

Na klar – das klappt prima! Allerdings brauchst du dann meistens etwas mehr Flüssigkeit, da diese Mehlsorten mehr Wasser aufnehmen. Mit Vollkornmehl wird der Teig etwas kräftiger und rustikaler, aber das passt super zu kräftigen Belägen (und gibt dir gleich noch ein gutes Gewissen).

pizzateig grundrezept einfach und sch...

Description

Alle lieben wir Pizza. Hier das Grundrezept für Pizzateig, mit wenig Zutaten und gelingt bestimmt. Dein Rezept für deine Lieblingspizza. Schnelle und Einfache Pizzateig Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Würfel Hefe (oder Trockenhefe)
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl (Type 405)
2 EL Olivenöl (oder Speiseöl)
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig besonders locker zu machen.
Erwärmen Sie das Wasser leicht, bis es lauwarm ist (nicht heiß), damit die Hefe optimal aktiviert wird. Optional können Sie auch einen Schuss Milch hinzufügen, um den Teig noch geschmeidiger zu machen.
Geben Sie die lauwarme Flüssigkeit in eine separate Schüssel und lösen Sie darin die Hefe auf. Fügen Sie das Salz, eine Prise Zucker und das Olivenöl hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die vorbereitete Hefemischung nach und nach über das gesiebte Mehl. Beginnen Sie, die Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu verkneten, bis sich die Zutaten verbinden.
Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5-10 Minuten weiter, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30-40 Minuten ruhen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche erneut leicht mit Mehl. Geben Sie den gegangenen Teig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.
Belegen Sie den ausgerollten Pizzateig nach Belieben mit Ihren Lieblingszutaten wie Tomatensauce, Käse, Gemüse oder Wurst.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie den belegten Pizzateig auf ein Backblech oder einen Pizzastein.
Backen Sie die Pizza je nach Belag und gewünschter Knusprigkeit für etwa 15-25 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Belag durchgegart ist. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie heiß.

Notes

Pizza ist im Grunde ein belegtes Fladenbrot aus Italien und war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Der Teig ist das Herzstück jeder Pizza – wenn er gelingt, kann man sie ganz nach eigenem Geschmack belegen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten oder fügen Sie Kräuter zum Teig hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg