Kann ich das Gulasch im Ofen auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, auf jeden Fall! Du kannst statt Schweineschulter auch Rindergulasch oder Putenfleisch nehmen. Ich persönlich mag die Variante mit Rind sehr gern, weil sie besonders aromatisch wird – aber achte darauf, dass die Garzeit eventuell etwas länger sein kann. Am Ende zählt vor allem dein Geschmack und was du gerade im Haus hast.

Was mache ich, wenn das Gulasch zu flüssig oder zu dick ist?

Das passiert tatsächlich öfter mal! Ist die Sauce zu dünn, kannst du sie nach dem Backen einfach ein paar Minuten offen im Ofen lassen oder auf dem Herd leicht einkochen lassen. Wenn’s zu dick ist, gib einfach noch etwas Brühe oder Wasser dazu und rühre gut um – so bekommst du schnell die perfekte Konsistenz.

Kann ich das Backofen Gulasch Rezept im Voraus vorbereiten?

Absolut, das klappt wunderbar! Ich bereite das Gulasch aus dem Ofen gern am Vortag zu – über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt’s oft sogar noch besser. Einfach vor dem Servieren langsam wieder erhitzen (im Ofen oder auf dem Herd) und eventuell ein wenig Wasser zugeben, falls es zu dick geworden ist.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich das Gulasch einfrieren?

Klar, Reste halten sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage (gut abgedeckt). Zum Einfrieren eignet sich das Gulasch super – einfach in Portionen abfüllen und ab in die Gefriertruhe. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen und dann langsam erhitzen – das Fleisch bleibt so schön zart!

Welche Beilagen passen besonders gut zu Schweinegulasch aus dem Backofen?

Ich liebe klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Semmelknödel oder einfach ein frisches Bauernbrot dazu – das saugt die Sauce so herrlich auf! Wer’s etwas leichter mag, kann natürlich auch Reis oder sogar gebratene Polenta servieren. Ein knackiger Salat passt auch immer dazu, finde ich.

Brauche ich unbedingt einen Bräter oder reicht eine Auflaufform?

Du brauchst nicht zwingend einen Bräter – eine ofenfeste Auflaufform mit Alufolie als Abdeckung tut’s auch (hab ich selbst oft so gemacht, wenn der Bräter mal wieder belegt war). Wichtig ist, dass das Gefäß groß genug ist und gut schließt, damit nichts austrocknet.

Gulasch aus dem Backofen Rezept: zart...

Description

Zartes Schweinegulasch schmort im Ofen in aromatischer Paprika-Chili-Sauce, durchzogen von süßlichen Zwiebeln und Knoblauch. Sämig, würzig, tiefrot und unwiderstehlich duftend – ein herzhaftes Ofengericht.

Ingredients

Scale

1 kg Schweineschulter
3 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 TL Gulasch-Gewürz
3 TL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Kartoffelstärke
2 Würfel Fleischbouillon
1 Chilischote (oder 1/2 TL Chiliflocken)
1 Liter Wasser
Salz
Pfeffer
Majoran

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Schweineschulter in mundgerechte Würfel zu schneiden. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie außerdem die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die Schweinefleischwürfel hinein und braten Sie sie rundherum kräftig an, bis sie eine schöne Bräunung bekommen. Fügen Sie anschließend die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie mit, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Geben Sie den fein gehackten Knoblauch, das Gulasch-Gewürz, das edelsüße Paprikapulver, die Kartoffelstärke sowie die klein geschnittene Chilischote (oder Chiliflocken) zum Fleisch in die Pfanne. Rühren Sie alles gründlich um, sodass die Gewürze und die Stärke das Fleisch und die Zwiebeln gleichmäßig umhüllen.
Lösen Sie die Fleischbouillonwürfel in 1 Liter heißem Wasser vollständig auf. Dadurch erhalten Sie eine aromatische Brühe für das Gulasch.
Geben Sie nun das angebratene Fleisch, die gewürzten Zwiebeln und den Knoblauch in eine ausreichend große Auflaufform oder einen Bräter. Gießen Sie die vorbereitete Bouillon darüber, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Würzen Sie das Gulasch zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Ihrem Geschmack.
Decken Sie die Auflaufform oder den Bräter sorgfältig mit Alufolie ab, sodass während des Garens kein Dampf entweichen kann. Dies sorgt für ein besonders zartes und saftiges Gulasch.
Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie die abgedeckte Form in den heißen Ofen und lassen Sie das Gulasch für 1,5 Stunden (90 Minuten) garen.
Wichtig: Während der gesamten Garzeit im Ofen sollten Sie die Alufolie nicht entfernen und das Gulasch nicht umrühren. So bleibt das Fleisch besonders saftig und die Aromen verbinden sich optimal.
Nach Ablauf der Garzeit nehmen Sie die Form aus dem Ofen, entfernen vorsichtig die Alufolie (Achtung: heißer Dampf!) und rühren das Gulasch gründlich um. Prüfen Sie die Konsistenz und würzen Sie bei Bedarf noch einmal nach. Servieren Sie das Gulasch heiß, zum Beispiel mit frischem Brot, Kartoffeln oder Nudeln.

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gulasch bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag einfach langsam wieder erwärmen. Falls Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge an Chili. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren und eignet sich perfekt zum Vorbereiten für Gäste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg