Kann ich beim Gulaschauflauf mit Schweinefleisch auch anderes Fleisch verwenden?

Klar, das geht! Ich hab den Auflauf schon öfter mal mit Rindfleisch oder sogar Geflügel gemacht. Wichtig ist nur, dass du das Fleisch gut anbrätst, damit es schön saftig bleibt. Und falls du vegetarisch unterwegs bist: Pilze oder Fleischersatzprodukte funktionieren hier auch überraschend gut.

Was mache ich, wenn mein Gulaschauflauf zu flüssig wird?

Das passiert schneller als man denkt – besonders, wenn die Paprika viel Wasser lassen. Einfach ein bisschen weniger Brühe oder passierte Tomaten nehmen, oder die Sauce vor dem Backen auf dem Herd noch etwas einkochen lassen. Im Zweifel hilft auch ein Esslöffel Speisestärke, in Wasser gelöst und untergerührt.

Wie kann ich den Gulaschauflauf vorbereiten und aufbewahren?

Super praktisch: Du kannst den Auflauf komplett am Vorabend zubereiten (nur noch nicht backen), dann abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben. Reste lassen sich 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren – so hast du immer was Leckeres griffbereit.

Gibt es eine Alternative zu Kloßteig, falls ich keinen bekomme?

Ja, hab ich schon öfter improvisiert! Gnocchi (aus dem Kühlregal) passen super oder du nimmst einfach kleine Kartoffelstücke, die du ganz kurz vorkochst. Manchmal schnippel ich auch altbackenes Brot in Würfel und mische sie unter – ergibt eine Art Brotauflauf, auch richtig lecker.

Zu welchen Anlässen passt dieser herzhafte Gulaschauflauf besonders gut?

Für mich ist das ein typisches Wohlfühlessen: Perfekt, wenn Gäste kommen oder an kalten Tagen, wenn alle richtig Hunger haben. Auch toll als Familienessen am Sonntag – der Duft lockt alle an den Tisch! Und ehrlich, auf Partys kommt ein Auflauf sowieso immer gut an.

Herzhafter Gulaschauflauf Rezept Rezept

Description

Herzhafter Gulaschauflauf mit saftigen Paprikastücken, zart schmelzendem Kloßteig und goldbrauner Kruste. Aromatische Zwiebeln, würzige Brühe und feines Paprikapulver sorgen für intensiven, vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

1 Prise Jodsalz
200 g Kloßteig (Fertigprodukt)
1 TL Pflanzenöl
1 Stück Zwiebel
1 Prise Pfeffer
3 Stück Paprika (rot, gelb, grün)
1 Prise Paprikapulver
100 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
60 g geriebener Käse (30 % Fett i. Tr.)
400 g passierte Tomaten
275 g Schweinegulasch (roh)
1 Prise Nelken (gemahlen)

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vor und stelle eine ausreichend große Auflaufform bereit.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das rohe Schweinegulasch in die Pfanne und brate es rundum etwa 3 Minuten scharf an, bis es leicht gebräunt ist.
Würze das angebratene Fleisch großzügig mit einer Prise Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver, damit das Fleisch gut aromatisiert wird.
Füge die vorbereiteten Zwiebel- und Paprikawürfel zum Fleisch in die Pfanne und brate alles für weitere 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse etwas weich geworden ist.
Gieße die passierten Tomaten und die vorbereitete Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre alles gründlich um, sodass sich die Aromen gut verbinden.
Schmecke die Gulaschmischung nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlener Nelken ab. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.
In der Zwischenzeit forme aus dem fertigen Kloßteig etwa 20 kleine Knödel. Rolle sie zwischen den Händen, bis sie gleichmäßig rund sind.
Verteile die kleinen Knödel gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform, sodass sie den Boden locker bedecken.
Gieße die heiße Gulaschmischung gleichmäßig über die Knödel in der Auflaufform, sodass alle Knödel mit Sauce bedeckt sind.
Bestreue die Oberfläche des Auflaufs gleichmäßig mit dem geriebenen Käse, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe den Gulaschauflauf für 30–40 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und die Knödel durchgegart sind.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse den Auflauf etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Notes

Du kannst das Schweinegulasch auch durch Rindergulasch ersetzen, falls du es herzhafter magst. Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch durch gebratene Pilze oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Wer es besonders würzig mag, gibt noch etwas Knoblauch oder Chili hinzu. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg