Kann ich das Hähnchenbrust-Frischkäse-Ragout auch einfrieren?

Ja, grundsätzlich kannst du das Ragout mit Frischkäse einfrieren. Ich empfehle aber, es möglichst frisch zu genießen, da Frischkäse nach dem Auftauen manchmal etwas grisselig oder wässrig werden kann. Wenn du es trotzdem probieren willst: Kurz abkühlen lassen, in eine luftdichte Box füllen und ab damit ins Gefrierfach! Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann vorsichtig erwärmen – so bleibt die Konsistenz am besten.

Welche Alternativen gibt es zu Zuckerschoten und Champignons?

Wenn du keine Zuckerschoten hast, kannst du auch grüne Bohnen, Brokkoli oder sogar Paprika nehmen. Bei den Champignons eignen sich auch andere Pilzsorten super – z.B. braune Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge. Ich nehme manchmal auch einfach das, was gerade im Kühlschrank liegt – das Ragout ist da echt flexibel!

Wieso wird mein Hähnchen manchmal trocken oder zäh?

Das passiert oft, wenn das Hähnchen zu lange gebraten oder bei zu hoher Hitze gekocht wird. Ich hab mir angewöhnt, die Hähnchenwürfel wirklich nur kurz scharf anzubraten und dann direkt das Gemüse dazuzugeben. So bleibt das Fleisch schön saftig. Und falls du ein Fleischthermometer hast: 72 °C Kerntemperatur reichen völlig!

Wie kann ich das Rezept vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Du kannst das ganze Ragout am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach langsam aufwärmen (am besten bei mittlerer Hitze, damit die Sauce nicht gerinnt) und frisch mit Basilikum bestreuen. Manchmal schmeckt’s sogar noch aromatischer, weil die Zutaten Zeit hatten, durchzuziehen.

Was passt als Beilage zu diesem Hähnchenbrust-Frischkäse-Ragout?

Klassisch lecker ist Reis, aber auch mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder sogar einfach nur mit einem frischen Baguette macht das Ragout richtig was her. Wenn du’s lieber low carb magst, probier mal Blumenkohlreis oder einen knackigen Blattsalat dazu – das ist super leicht und schmeckt herrlich frisch!

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Description

Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf knackige Zuckerschoten und saftige Champignons in cremigem Frischkäse-Gemüsefond. Das Ragout duftet aromatisch, schmeckt mild-würzig und leuchtet in frischem Grün und Gold.

Ingredients

Scale

100 g Kaiserschoten (Zuckerschoten)
200 g Hähnchenbrustfilet
150 g Champignons
1 Stück Zwiebel
75 g Frischkäse
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Gewürze nach Geschmack
etwas frisches Basilikum
Öl zum Anbraten

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor: Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Wasche die Zuckerschoten gründlich und lasse sie abtropfen. Putze die Champignons, entferne eventuell anhaftenden Schmutz mit einem feuchten Tuch, und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in mundgerechte Würfel.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die gewürfelte Hähnchenbrust, die gehackte Zwiebel, die geschnittenen Champignons und die Zuckerschoten in die heiße Pfanne. Brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis das Hähnchen von allen Seiten leicht gebräunt und durchgegart ist, die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht bissfest bleibt.
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne, um die angebratenen Zutaten abzulöschen. Rühre den Frischkäse unter, bis er sich vollständig mit der Brühe verbunden hat und eine cremige Sauce entsteht. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Ragout für etwa 3-5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Schmecke das Ragout mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach deinem Geschmack ab. Probiere die Sauce und passe die Würzung nach Bedarf an. Verteile das Hähnchenbrust-Frischkäse-Ragout auf Tellern und garniere jeden Teller mit frisch gehacktem Basilikum. Serviere das Gericht sofort, solange es warm und cremig ist.

Notes

Dieses Gericht ist ideal für eine Low-Carb-Ernährung und eignet sich hervorragend als schnelles, gesundes Abendessen. Wer mag, kann das Ragout mit weiteren Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für eine noch sämigere Sauce kann etwas mehr Frischkäse verwendet werden. Dazu passt ein frischer Blattsalat. Die Mengenangaben sind für zwei Portionen á 300 g berechnet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg